Bir Tutam Zencefil

BİRAZ DAHA MOLA...

2012-03-03T16:45:00.004+02:00

Balkonumuzdan sarkan buzlar...

Bu yıl Ankara'da kara da soğuğa da doyduk...

Bunlar da yeni yol arkadaşlarım bir süre daha mutfaktan uzak olacağım galiba...

ÇİÇEKLİ BOL ÇİKOLATALI PASTA

2012-01-03T22:35:00.001+02:00

Çiçekler Korsanlar'ı yendi...

Bu güzel çiçekli pasta tanıdığım en pozitif insanlardan birisi için yapıldı.

Her bir çiçek bir çocuğunu simgeliyor ..

Pasta çikolatalı ve Bonte'li idi..

KORSAN PASTA VE KURABİYELER

2011-11-21T20:58:00.000+02:00

Konsepti "korsan"olan bir doğumgünü partisinin pasta ve kurabiyeleri...

Pasta; çikolatalı pandispanya,çikolatalı krema ve "Kahve Dünyası" nın "Bonte"leri ile "kırıntı çikolatalar" ından oluştu...

Partiyi de korsanlar ele geçirmiş oldu böylece :))

ERİKLİ TART

2011-11-12T23:55:00.001+02:00

Çook uzun zaman olmuş, bir kez uzaklaşınca tekrar başlayabilmek de zor oluyormuş gerçekten....Bir daha bu kadar uzun ara vermemek dileğim.

Zamanın neler göstereceği bilinmez ama...

Sevgili Nunu'dan denediğim ve çok beğendiğim hatta ertesi gün bir dilim daha yemediğime üzüldüğüm "Erikli Tart" ile dönmek istedim.

Orijinal tarif şurada ben arşivimde bulunması amacı ile buraya da alıyorum.

MALZEMELER

1 Su bardağı+2 Yemek kaşığı un

70 gr. tereyağı

1 Küçük yumurta

1 Çay bardağı şeker

1 Paket vanilya
1/2 Paket kabartma tozu
1 Yemek kaşığı şeker
14 Tane iri mürdüm eriği
Üzerine sürmek için erik marmeladı ya da reçeli veya bal

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki yağ,yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edelim. Sert bir hamur olmalı..
Yağlanmış kalıba kenarları yüksekte kalacak şekilde yayalım.
Erikleri 4 e bölüp hamurun üzerine döşeyelim. 1 yemek kaşığı şekeri serpelim.
170 derecede ısınmış fırında 40 dakika pişirelim.
Fırından alınca üzerine fırça ile reçel ya da bal sürelim.
Biz çok beğenmiştik, denemenizi öneririm, yapılışı da son derece pratik.

DOĞUM GÜNÜ PASTA VE KURABİYELERİ

2011-06-28T21:05:00.001+03:00

Hafta sonu Bora ve Duru’nun doğum günü vardı…

Doğum günleri 1 gün ara ile olan sevgili yeğenlerime pasta ve kurabiyeler hazırladım.
Anneannesinin “minik kelebeği” Duru için kelebekli , son zamanlarda kedisever olan Bora içinse kedili pasta ve kurabiyeler yaptım.
Kelebekli pasta frambuazlı, Bora’cığımın kedili pastası ise çikolatalı idi.

Duru dişler konusunda tembel,henüz dişler gelmedi ama ben diş kurabiyeleri de yaparak Prensesimi gayretlendirmek istedim.

*Kedili Pastada Coccolat Özel Günlere Güzel Pastalar kitabından esinlendim.

NAPOLYON TATLISI...

2011-06-12T00:54:00.003+03:00

Çook uzun zaman oldu gerçekten de…

Bu araya bir Adana seyahati, bir Kayseri seyahati (kuzenim evlendi) bir SBS sıkıştırdım.
Çook tembellik yaptım blog için hiçbir şey yapamadım arşivde bekleyen fotoğrafların tariflerini unuttum bile …

Duru’cuğum Ankara’da; fırsat buldukça sevmeye gidiyorum görmediğim gün özlüyorum gittiğinde ne yapacağız bilmem…

Duru’dan söz etmişken bir tatlı tarifi ile bağlamak uygun olur…

Bu tatlıyı bir dostumda yedim (malum ben bu ara tembelim ya) hemen fotoğrafladım tarifi aldım şimdi de paylaşıyorum…

MALZEMELER

1 Litre süt

6 Yemek kaşığı şeker

6 Yemek kaşığı un

1 Yumurta

1 Paket krema

1 Paket vanilya

4 Tane milföy hamuru (kare olanlardan)

KARAMEL SOS

1 Su bardağı şeker

1/2 Paket krema

1 Tatlı kaşığı tereyağı

3-4 Yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Süt, şeker, un ve yumurtayı bir tencereye alalım karıştırarak pişirelim.

Ocaktan aldığımız muhallebiye krema ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpalım.

Büyük boy kare borcama dökelim.

Milföyleri fırın tepsisine alıp pişirelim.

Soğuduğunda iki elimizle ovup ufalayalım. Ayrı bir yere alalım.

Karamel sos için ;

Bir tencereye aldığımız şekeri orta ısıda karamelleştirelim. Şeker tamamen eridiğinde krema tereyağı ve suyu ekleyip karıştıralım. Karamel sosumuz hazır.

Servis sırasında borcamdaki tatlının üzerine milföy kıtırlarını dökelim karamel sos ve antep fıstığı eşliğinde sunalım.

Not: 1-Milföylerin kıtırlığını kaybetmemesi için servise yakın bir zamanda muhallebi ile buluşturulmalı...

2-Bu tatlı kuplarda da yapılabilirmiş...

3-Çok lezzetli bir tatlıydı öneririm ben misafirlerim için yapacağım.

SEBZE SALATASI....

2011-04-16T15:47:00.002+03:00

Süper bir salata gerçekten de...

Hazırlaması çok kolay...

Tadı güzel...

Görüntü müthiş....

Çiğden olduğu için vitamin değerleri yerinde....

Daha ne olsun ki...

Ben daha fazla övmeyeyim...

Denediğinizde siz karar verin...

Bazı bloglardan böyle göklere çıkarılan tarifler deniyorum sonra övgülerin son derece abartılı olduğunu farkediyorum...

Bu nedenle övgülerimi geri alıyorum.

İşte tarif:

MALZEMELER

3 Tane kabak

3 Tane havuç

3 Tane kırmızı biber,

2 Paket Knorr Fesleğenli Kekikli Salata Sosu

Zeytinyağı

Ceviz

YAPILIŞI

Kabak ve havuçları soyalım.

Jülyen doğrama aleti ile spagetti şeklinde doğrayalım....

(Bu aleti ben Koçtaş'tan aldım fiyatı da son derece makul...)

Kırmızı biberleri bıçakla şerit şerit doğrayalım.

Servis öncesi salata sosunu hazırlayıp salatanın üzerine dökelim.

İri kıyılmış cevizleri serpiştirelim..

Bu kadar ....

NOT: Kabakları çekirdeklerine kadar doğramıyoruz...

DENİZ PASTA

2011-04-05T11:32:00.008+03:00

Son zamanlardaki merakı dalgıçlık olan yakaladığı ilk fırsatta dalmaya giden birisi için yaptım bu pastayı...

Okyanusun derinliklerinden çektiği fotoğraflardan esinlenmeye çalıştım...

Denizin altı bana hep karanlık ve korkutucu gelmiştir.

Bu nedenle ben Ertan'ın sualtı fotoğrafları yerine su üstünde çektiği çiçek fotoğraflarını daha çok sevdim.

Pasta vanilyalı pandispanya, limonlu krema ve çikolata parçalarından oluşmuştu... (Çikolatalar Kahve Dünyası'nın kırıntı çikolataları ile yine Kahve Dünyası'ndan Arda'nın favorisi Bonte'ler...)

Nice mutlu yıllara Ertan..

ISPANAKLI YOĞURTLU ÇORBA

2011-03-08T12:46:00.007+02:00

Çok güzel kar yağıyor...

Beni en çok mutlu eden şeylerden biridir karlı havalar...

Bu karlı güzel günde çorba yapmak için girdim mutfağa..

Uzun süredir blogu ihmal ediyorum...

Çorbayı pişirdim hemen fotoğrafını çektim, tattım hımm güzel olmuş...

Tabii bu benim fikrim akşam Arda ne diyecek bakalım...

İçindeki ıspanakları maydonoz diye yutturabilir miyim acaba ?

Sanmıyorum...

"Annemin dilindeki tat tomurcukları ölmüş o nedenle hiç yemek seçmiyor hatta acı bile yiyebiliyor" diyor benim için...

Bugün hazır evdeyken ve de vaktim varken çorbanın tarifini ekleyerek bloga dönüş yapayım bari...

MALZEMELER

1 çay fincanı ince doğranmış ıspanak sapı

2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)

1 tane minik soğan (ince kıyılmış)

1 diş sarmısak

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

1.5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı+1 yemek kaşığı sıvıyağ

Kırmızıbiber

YAPILIŞI

Tencereye yağı alalım soğanı ekleyelim kavuralım soğanlar hafifçe sarardığında ıspanakları da ilave edelim bir müddet daha kavurmaya devam edelim.

Üzerine 2 su bardağı kadar su veya et suyu ekleyip pişmeye bırakalım.

Ayrı bir kasede yumurta sarısı, un ve yoğurdu çırpalım.Ezilmiş sarmısağı ilave edelim.

Ispanaklar piştiğinde tenceredeki çorbadan biraz alıp yoğurdu ılıştırdıktan sonra yoğurdu tencereye dökelim.kaynayana kadar karıştıralım.

Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirelim, tuzunu ekleyip ateşten alalım.

Servis yaparken üzerine kırmızıbiberli tereyağı gezdirelim.

Kar manzarası eşliğinde afiyetle yiyelim....

HAMSİLİ MISIR EKMEĞİ

2011-02-13T15:27:00.003+02:00

Bir kaç hafta önce yapmıştım..

Balıkların kralı hamsi bizi terketmeden eklemekte yarar var diye düşündüm.

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 kase ayıklanmış doğranmış hamsi

1 çay kaşığı şeker

1.5 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1/2 demet doğranmış dereotu

Birkaç sap ince kıyılmış taze soğan (arzuya göre )

1 su bardağı un

2 su bardağı mısır unu

YAPILIŞI

Karıştırma kabında önce yumurtayı çırpalım,süt ve yağı ekleyelim.

İkinci aşamada taze soğan ,dereotu, elenmiş unlar ve en son kabartma tozunu ilave edip karıştıralım hamsileri de ilave edelim. 180 C fırında 25-30 dk. pişirelim.

DOĞUMGÜNÜ PASTALARI...

2011-02-02T11:48:00.005+02:00

Hangisi güzel olmuş....

Arkadaşımın kızının doğumgünü için yaptığım pasta...

Mor,pembe ve lila çiçekler istemişti ama ben son anda mor çiçekleri çıkardım.Sadece lila ve pembe bıraktım...

Sizce hangisi daha güzel....

Bu da basketçi oğlumun doğumgünü pastası...

NBA yazısı gerçek renklerde olmadığı için eleştirdi :((

BİR KİLİS SOFRASI

2011-01-21T09:17:00.013+02:00

Geçtiğimiz günlerde bir Kilis Sofrası'na misafir olduk.

Aman ne damak çatlatan lezzetlerdi onlar...

Arkadaşım bir Kilis gelini olarak bu işte mükemmel olduğunu gösterdi.

Biz de afiyetle yemek suretiyle hakkını verdik tabii :))

Başlangıç olarak yuvalama

Su böreği
Mendil böreği --DÜZELTİYORUM

Böreğin ismini yanlış hatırlamışım gerçekte ismi YAZMA BÖREĞİ imiş

Elde açma cevizli-tereyağlı nefis bir şey

Benim favorim karışık kuru dolma

Ev yapımı çiğ köfte

(ikramların tamamı el yapımı)

Kilis usulü şakşuka (közlenmiş patlıcan ve biberle yapılıyor)

Maalesef tatlıların fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.

Ev baklavası

Ayva tatlısı

Ve Kilis'ten özel olarak getirtilen Kare Baklava

ARMUTLU ZENCEFİLLİ KEK

2011-01-16T19:19:00.004+02:00

Bir süredir aklımda "Armutlu Tart" yapmak vardı..
Hatta "Franjipanlı Armut Tartı" nı denemek istiyordum.
İlk kez deneyeceğim için daha geniş bir zamanda yapılmak üzere erteledim ve "Armutlu Kek" yaptım.
Klasik kek tarifime bir kaç ekleme yaptım aynı keki daha önce de şeftali ile yapmıştım.
Ev halkı bu tarz (meyveli) kekleri sevmediğinden işe götürdüm.
Tepkiler son derece olumlu idi.
Denemek isteyenler için işte tarifi:

MALZEMELER

4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt (yoksa süt de olabilir)
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın

3 tane armut
1-1.5 yemek kaşığı tarçın ve toz şeker karışımı

YAPILIŞI

Yumurtalarla şekeri mikserde hacminin iki katına ulaşıp açık sarı bir renk alıncaya kadar çırpalım.
Yağ ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edelim.
Taze zencefil rendesini ekleyelim.
Un,kabartma tozu ve tarçını eleyerek karıştıralım.
Tabanına yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın kabına (büyük boy kare borcam bu ölçü için ideal) kek karışımını dökelim.

Üzerine ince ince doğranmış armutları dizelim.
Tarçın ve şekeri serpelim 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35- 40 dakika (keke batırdığımız kürdan temiz çıktığında pişmiş demektir) pişirelim.

NİŞAN KURABİYELERİ

2011-01-09T20:34:00.002+02:00

Bu hafta sonu nişanlanan kuzenim için kurabiyeler hazırlamıştım.

Sevgili Banu ve Alper'e tekrar mutluluklar diliyorum...

2011 YENİ YIL KURABİYELERİ

2010-12-30T23:49:00.005+02:00

Yeni yıl kurabiyelerim...

Herkese gönlündeki güzelliklerin gerçekleştiği yeni bir yıl daha diliyorum...

Sağlık

Sevgi

Barış

Aşk

Adalet

Dostluk

Neşe

Güven

Şans

Huzur

Başarı

Bol kahkaha

DEREOTLU KIYIR POĞAÇA

2010-12-25T23:23:00.002+02:00

MALZEMELER

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
50 gr. erimiş tereyağı
1.5 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 küçük ya da yarım büyük demet dereotu(ince kıyılmış )

Peynir

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabına yağları, yumurtaları ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Doğranmış dereotunu kabartma tozu ve tuzla birlikte ekleyelim, kontrollü bir şekilde unu ilave ederek hamuru yoğuralım.

Küçük parçalar kopardığımız hamurları elde biraz açalım içlerine peynir koyup kapatalım.

Tepsiye sıraladığımız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim,susam çörekotu vs. serpelim. 200 dereceye ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

ELMALI TART

2010-12-19T12:31:00.003+02:00

Berrin’den bir tarif daha geldi.Annemin biz çocukken sık sık yaptığı bir tart…

MALZEMELER

- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 125 gram eritilmiş margarin
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN

- 4 – 5 adet elma rendesi
- ½ su bardağı pudra şekeri
- 1,5 yemek kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI

Yumurta ve pudra şekerini iyice çırpalım.. Margarini yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirelim

Bu arada rendelenmiş elmaların içine pudra şekeri ekleyerek pişirelim. Ceviz ve tarçını ilave edelim.
Hamurun ¼ kadarını ayıralım. Yağlanmış tart kalıbına kenarlarını yükselterek yayalım.
Kabarmaması için hamura çatalla delikler açalım.
Tepsideki hamurun ortasına pişirdiğimiz elmalı harcını koyalım.
Ayırdığımız hamurdan rulolar yapıp üzerini kafes kafes kapatalım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpelim.

YENİ EV PASTASI...

2010-12-16T23:00:00.005+02:00

Geçtiğimiz hafta sonu yeni evine "hayırlı olsun" a gittiğimiz arkadaşım için yaptığım pasta...

Alt kat Arda'nın isteği üzerine şeker hamurla kaplanmadı ,vanilyalı pandispanya-vanilyalı pastacı kreması-muz ve kividen oluşuyordu.

Mantar ev ise çikolatalı pandispanya,ganaj-kavrulmuş fıstık ve damla çikolatalıydı...

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

2010-12-08T23:12:00.007+02:00

Bu güzel yemek taa Düseldorf'tan geldi...

Sevgili ve de becerikli kardeşim Berrin pişirmiş, fotoğraflamış, ablası için bir de tarif eklemiş.

Eee bana da yayınlamak düşer.

Duru büyüyüp mutfağa girdiğinde annesi ve teyzesinin tariflerinden yararlansın diye hazır bulunsun değil mi ...

Malzemeler

- 350 gram Köftelik Kıyma
- 1 Adet Yumurta
- Yarım Çay Bardağı Süt
- 1 adet Kuru Soğan
- Yarım Çay Kaşığı Karbonat
- Tuz, Karabiber

Üzeri İçin

- 1 Kase Mantar
- 1 adet Orta Boy Patlıcan
- 1 adet Orta Boy Kabak
- 3 Adet Orta Boy Domates
- 3 Diş Sarımsak
- Varsa Taze Kekik
- Zeytinyağı
- Tuz
- Küp Küp Doğranmış Kaşar Peyniri
- Doğranmış Kırmızı Biberde
- (Dilerseniz patates de kullanabilirsiniz )

Yapılışı

Önce kıymayı malzemelerle iyice karıştırıp yağlanmış tepsiye yayın ve 180 derecede pişirin.

Mantar hariç sebzeleri küp küp doğrayıp az su ve sıvıyağ ekleyerek biraz diri kalacak şekilde pişirin.

Fırından çıkan köftenin üzerine pişen sebzeleri dökün.

Üzerine mantarları dizin fırına verin mantarlar piştiğinde kaşarları en üste serin.

Tekrar fırına verin kaşarlar erdiğinde köfte hazır.

Dilimleyip servis yapın.

PAPATYALI DOĞUMGÜNÜ PASTASI 2

2010-11-27T15:10:00.004+02:00

Bayramda Ankara'ya gelen sevgili dostum Emsal'in doğumgünü için yapmıştım bu pastayı...

Vanilyalı pandispanya,çikolata ganaj, (yaparken parmaklarımı yaktığım ) fındık krokandan oluşuyordu...

KIYMALI BÖREK

2010-11-11T09:58:00.003+02:00

Belgin Hanım’ın sofrasından bir tarif daha..
Çıtır çıtır çok güzel bir börekti…
Bayram için yapacağım.

MALZEMELER

4 yufka
Sıvıyağ

500 gr. kıyma
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz-karabiber

½ çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

Patates ve soğanı rendeleyelim. Kıymayla karıştıralım; tuz, karabiber ve salçayı da ekleyip yoğuralım.
Yufkayı ikiye keselim üzerine biraz sıvıyağ gezdirelim. Yufkanın kesik tarafına kıymalı içi yayalım kıvıralım tepsiye alalım.

Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarladıktan sonra tepsideki böreklerin üzerine çırptığımız süt,yumurta sıvıyağ karışımını dökelim.

Doğru fırına…..

YALANCI ZEYTİNYAĞLI DOLMA

2010-11-06T09:57:00.004+02:00

Belgin Hanım’dan öğrendiğim kolay zeytinyağlı dolma…
Zeytinyağlı dolma içini hazırlamak bana hep çok zahmetli gelmiştir.
Bu dolma hem çok kolay hem de çok lezzetliydi…

Hazır yalancı tarifi bulmuşken “Yalancı Yemekler” etkinliğine katılmamak olmaz…

MALZEMELER

2 Su bardağı pirinç
2 Büyük soğan
Bolca nane
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Birer kaşık domates ve biber salçası

Tabii ki doldurmak için biber, patlıcan vs.

YAPILIŞI

Soğanları incecik doğruyoruz, pirinci yıkıyoruz… Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp biberlere dolduruyoruz. Üzerine tekrar sıvıyağ gezdirip pişiriyoruz.

İşte bu kadaaar….

BAHAR PASTASI

2010-11-02T23:23:00.004+02:00

Her ne kadar sonbaharı yaşıyorsak da teyzem için yaptığım doğumgünü pastası ilkbahar gibiydi...

Vanilyalı pandispanya,pastacı kreması ve muzlu yapmıştım (geçmiş zaman konuşuyorum çünkü neredeyse bir ay oldu).

Teyzem bu sürpriz karşısında çok şaşırdı ve duygulandı haliyle...

Birlikte nice mutlu yıllara teyzoş...

YUVALAMA

2010-10-28T18:14:00.005+03:00

Bir Antep klasiği….

Arkadaşım gittiğimizde bizim için yapmıştı hemen tarifini aldım tabii ki..

Bayramlarda şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapılırmış.
Ben çok lezzetli buldum, bu bayramda yapmayı planlıyorum bakalım becerebilecek miyim ?

MALZEMELER

2 Su bardağı pirinç
250 gr. çiğ köftelik kıyma
1 minik soğan
Tuz
Karabiber
1 Yumurta

500 gr. yağsız kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 su bardağı süzme+ normal yoğurt karışımı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı veya
½ su bardağı zeytinyağı
Nane

YAPILIŞI

Pirinci ılık suda 1-2 saat ıslatıyoruz. Süzgeçte kurumaya bırakıyoruz (1 gece önceden).
Ertesi gün kıyma, soğan,yumurta, tuz ve karabiberle birlikte robottan geçiriyoruz.
Elde de yoğurduğumuz hamurdan nohut büyüklüğünde minik köfteler yapıyoruz.

Kuşbaşı eti 5-6 bardak su ile haşlıyoruz, nohudu ekleyerek birlikte bir müddet pişiriyoruz ki kaynaşmaları :) sağlansın.
En son köfteleri de ilave ederek 15-20 dakika daha pişiriyoruz.

Bir kâsede yoğurdu unla birlikte iyice karıştırıyoruz.
İçine tenceredeki sıcak sudan birkaç kaşık ekleyerek ılıttığımız yoğurdu tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.

Bir tavada yağla naneyi yakıp yemeğin üzerine gezdiriyoruz.
Yemeğimiz hazıııır…

*Antep’teki bir dükkânda bu köfteleri yapmak için geliştirilmiş bir alet gördüm. Plastik iki parçadan oluşuyordu. Onu da alsa mıydım acaba?
**Orada bu köfteleri yapıp dondurup satan hanımlar varmış gelirken alacaktım ama yolda çözülür endişesi ile almadım.
***Pirincin un haline getirilmişi de hazır satılıyormuş onu almayı da unuttum :(

GAZİANTEP GEZİSİ

2010-10-20T22:49:00.022+03:00

Hafta sonu "Cebeci Kız Öğrenci Yurdu 209 Numaralı Oda Sakinleri" nin geleneksel :)) 2. buluşmasını gerçekleştirmek üzere ülkenin 4 bir yanından gelen 3 kadın Gaziantep'te yaşayan dostumuza misafir olduk.

Gaziantep'e gidip de yöresel yemekler yenmeden, kebapların hakkından gelmeden, alışveriş yapmadan dönülmez.

Bakır işlemeciliği..Gerçekten çok güzel bakırlar vardı..bir de taşıma sorunum olmasaydı :(

Bu hafta sonu da Gaziantep ekonomisine can verdik haliyle....

Ne kadar hoş şeyler var değil mi?

Sevgili arkadaşım önce bizi evinde Gaziantep yemeklerinden oluşan bir masada ağırladı.

Tarifler ve görüntüler en kısa zamanda verilecek...

Gaziantep'e yolunuz düştüğünde mutlaka İmam Çağdaş'a uğramalısınız...

Bir Alinazik yedim ki...muhteşemdi...

Bu kare baklava ..alinazik yazık ki fotoğraflanamadı :(

Fakat ortam çok gürültülü tam esnaf lokantası havasında...

Pazar sabah kahvaltımızı Big Chefs'de yaptık.Evet Big Chefs orada da var...

Herşey çok güzeldi ama ben Antep usulü yapılan sarma ve kuru dolmalara bayıldım.

Sohbetler edildi fallar bakıldı...En çok da kahkahalar atıldı eski günlere dönüldü...

Her zaman ki gibi , aradan geçen 25 yıla rağmen dün ayrılmışızcasına yeniden başlandı ..

Bir sonraki buluşma planlanıp vedalaşıldı.

İlk yola çıkanın aklı hep olduğu gibi bir kaç saat sonra ayrılacak olanların güzel sohbetinde kaldı :(

2x10 saat süren yolculuğa değmişti doğrusu...

Not: * İlk molada arayıp raporları aldım tabii ki..

**Fal, mazereti nedeniyle katılamayan 5.ortak için bakıldı...

FISTIKLI ÇİKOLATALI PASTA

2010-10-12T20:54:00.009+03:00

Çooook zaman oldu gerçekten de…
Bu arada her zaman olduğu gibi fotoğraf çekmeyi ihmal ettim, çektiğim fotoğrafı beğenmedim, bir türlü bilgisayarın başına oturup da tarif ekleyemedim.
Çünkü son 15 gündür de çoooook çok önemli bir mazeretim vardı.

Duru’cuğum Ankara’ya gelmişti annesi ile birlikte…
İki hafta o kadar çabuk geçti ki Pazar günü uğurladık taaa uzaklara…
Evimizde Duru’nun misler gibi bebek kokusu, yüreğimizde özlemi

Fotoğraflarla gidermeye çalışıyoruz özlemimizi artık...

Pastanın fotoğrafını pek sevmedim aslında ama çok beğenip tarifini isteyen dostları daha fazla bekletmemek için yayınlıyorum.

Berrin’in (küçük kardeş oluyor kendileri) Düsseldorf’tan Ankara’ya taşınan dostlarını ziyarete gittiğimizde yapmıştım.

Belgin hanım’ın sofrasını ve aldığım tarifleri de ilk fırsatta yayınlayacağım.

Çikolatalı pasta o gün çok övgü aldı, işte tarifi….

Pastanın pandispanyası Hünerli Bayanlar’dan…

Üzerindeki "parlak sos" ise Sevgili Zehra’dan….

PANDİSPANYASI

MALZEMELER

3 Adet Yumurta

3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

2 Türk Kahvesi Fincanı Un

1 Türk Kahvesi Fincanı Kakao

1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

2 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

MALZEMELER

Yumurta aklarını birkaç dakika çırpalım, şekerin yarısını ekleyip katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk çırpalım

Yağ ve yoğurdu ekleyip karıştıralım. Yumurta aklarının olduğu kaba alalım.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edelim. Kakaoyu ekleyelim.
Hepsini birden karıştıralım.

18 cm.lik çembere ya da kelepçeli kalıba dökelim önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50-55 dk. pişirelim. Fırından çıktığında ızgara telinin üzerine ters çevirerek soğumaya bırakalım.

ÇİKOLATA GANAJ

200 gr. krema
200 gr. çikolata (bitter+sütlü)

Kremayı küçük bir tencerede ısıtalım kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatalım. Doğranmış çikolataları kremaya ekleyip eriyinceye kadar karıştıralım. Ilınan krema+çikolata karışımını mixerle çırpalım.

PARLAK SOS

80 gr şeker

30 gr acı kakao

30 gr krema

50 gr su

3 gr yaprak ya da toz jelâtin

Şeker, kakao, su ve kremayı karıştırıp ısıtalım.

Soğuk suda yumuşattığımız ya da erittiğimiz jelâtini de ekleyelim.

Hepsini karıştırıp dolapta bekletelim.

Pandispanyayı 3 parçaya bölelim.
Sütle ya da istediğimiz bir meyve suyu ile ıslatalım.
(Ben süte biraz da neskafe eklemiştim).

Çikolatalı ganajı pastanın aralarına ve dış çevresine sürelim.
(Bu pastada aralara kavrulmuş antep fıstığı koymuştum).

En son olarak da bir gece önceden hazırladığımız parlak sosu üzerine yayalım dilediğimiz gibi süsleyelim.

KABAK ÇORBASI

2010-09-06T10:36:00.004+03:00

Ramazanın ilk günlerinden bir tarif daha...

Sebze yemeyen aile üyelerini kandırmaca çorbası.

Bu arada Narince'de "Kabak Tadı" olduğunu gördüm.

Bayılırım kabaklı lezzetlere..

Kabak Çorbası ile Ankara'lı etkinliğe de katılayım bu arada dedim.

MALZEMELER

3 tane kabak
1küçük boy soğan
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Minik minik doğradığımız kabakları ve soğanları yağla birlikte tencereye alıp kavuralım.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirelim.

Blendırdan geçirelim.

Yoğurt, un ve yumurtayı çırpalım (isterseniz sarımsak eklenebilir) çorbadan birkaç kaşık ilave ederek ılıttığımız yoğurdu tencereye alıp karıştırarak pişirelim.
Bu aşamada koyu olduysa su eklenebilir.
Ateşten indirirken tuzunu ilave edelim.

İnce kıyılmış dereotu ile süsleyelim.

KIYMALI PİRİNÇLİ BÖREK

2010-09-04T13:28:00.004+03:00

Bu da kıymalı versiyonu...

Annem eskiden bu içle serme börek yapardı.

Kardeşim Betül geçen gün "tavuklu pirinçli böreği" kıymalı deneyeceğini söyledi...

Tavsiye ederim, gerçekten nefis olmuş.

Gecenin bir yarısı alelacele fotoğrafını çektim.

Herşey aşağıdaki tarifin tamamen aynı sadece tavuk yerine kıyma var.

TAVUKLU PİRİNÇLİ BÖREK

2010-08-30T11:27:00.004+03:00

Bloglarda ramazan boyunca her gün yeni bir tarifin eklendiği günlerde ben hala ramazanın ilk günü için hazırladığım tarifi bir türlü yayınlayamadım…

Suçlu zamansızlık mı desem sıcaklar mı desem…En doğrusu tembellik diye tanımlamak galiba !!!!
Sıcak günlerde hafif şeyler yemeli düşüncesi ile; uzun süredir fotoğraf makinasında bekleyen tarifi yazayım bari…

TAVUKLU PİRİNÇLİ BÖREK

MALZEMELER

4 yufka
Sıvıyağ-su karışımı (1.5 çay bardağı kadar)
1 yumurta
Galeta unu

1 tavukgöğsü
1 tavuk budu
1 küçük soğan
Maydanoz
Sıvıyağ
1 çay bardağı pirinç

YAPILIŞI

Tavukları haşlayalım. (Haşlarken tuz eklemeyi unutmayalım)

Küçük parçalara ayıralım.
Bir tencerede sıvıyağla minik minik doğradığımız soğanları kavuralım, tavukları ilave edip birkaç kez karıştıralım ocaktan alalım.
Ayrı bir yerde pirinçleri haşlayıp süzelim. Tavuklara ekleyelim.

Doğranmış maydanoz ve karabiber ilavesiyle böreğimizin içini tamamlamış oluyoruz.

Bir yufkayı serelim üzerine sıvıyağ+su (tavuk suyu olursa daha iyi olur) sürelim ikinci yufkayı üzerine yayalım.
Önce dörde sonra her bir parçayı tekrar üçe bölmek suretiyle 12 parçaya ayıralım.
Dilimlerin kenarına tavuklu-pirinçli içi koyalım kalın bir sigara böreği gibi çok sıkı olmadan saralım.

Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye sıraladığımız börekleri 200 derecede ısınmış fırına gönderelim.

NOT:Bir daha ki sefer böreklerin üzerine sadece yumurta sarısı sürerek yapmayı düşünüyorum.

DOLMALAR....

2010-08-04T11:48:00.005+03:00

O kadar sıcak ki ne mutfağa girmek ne parmağımı kımıldatmak istiyorum…
Dün işten geldiğimde zeytinyağlı dolma yapmak üzere aldığım biberlerin artık kendinden geçmek üzere olduğunu gördüm.
Karnıyarık yapmak için aldığım patlıcanlar çoktaan kullanılamaz hale gelmişti bile…
Biberlerin de patlıcanların akıbetine uğramaması için sıvadım kolları; vantilatörü mutfak masasının üzerine getirmekle işe başladım…

Zeytinyağlı dolmanın ölçüleri işte burada;

MALZEMELER

25-26 Adet biber veya domates vs. karışık malzeme
2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağından biraz eksik zeytinyağı
4-5 Adet irice soğan
1 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 Tatlı kaşığı şeker
½ Demet maydanoz, dereotu
1 Tatlı kaşığı kuru nane
Karabiber, tarçın, yenibahar
Tuz
½ Limon suyu
½ Su bardağı su

YAPILIŞI

Önce pirinçleri ıslattım.
Soğanları soyarken bile çok ağladığım için bu sıcakta doğramak yerine rondodan geçirdim.
Tencereye zeytinyağını alıp soğan ve fıstıkları eklemek suretiyle kısık ateşte kavrulmaya bıraktım.

Sararan soğanların üzerine süzdüğüm pirinci ilave edip birkaç dakika karıştırdım, suyunu, tuz ve şekerini ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim. Evdekiler sevmediği için kuş üzümü koyamıyorum maalesef.

Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayıp ekledim. Baharatları, limon suyunu ilave ettim.

Biraz soğuduğunda içlerini çıkarıp yıkadığım biber ve domateslere doldurdum. Biberlerin üzerine domates dilimleri yerleştirdim. Tencereye dizdiğim dolmalara kenarından su ilave ettim ve kısık ateşte pişirdim. Kayınvalidem kısık ateşte pişen bütün yemeklerin daha da lezzetli olduğunu söyler. Bence haklı çünkü yemekleri her zaman çok lezzetli oluyor…
(Naneler balkonumdan..)

Ya bu dolmalara ne dersiniz ?
Arda’nın 12 yıl öncesine gittim…
Büyükler Arda’nın minikler Duru kızımızın…Büyük kuzen küçük kuzen….
Demek şimdi 44 numara olan bu ayacıklar 12 yıl önce böyle minikti…

Olsuuun o yine de benim minik oğluşum :))

Bunlar da kuzenlerin minik ! elleri...

YONCA GIDA ANKARA'DA

2010-08-03T11:08:00.007+03:00

İstanbul’da kar yağar olay olur, İstanbul’a yağmur yağar olay olur…
Günlerdir haberlerde İstanbul’daki sıcak havalar konu ediliyor; en yüksek sıcaklık 32 derece..

Ankara kavruluyor cumartesi 42 dereceyi gördük medya hiç fark etmedi bile…

Bloglara tanıtım yapan firmalar da böyle… Türkiye’nin İstanbul’dan ibaret olduğunu sanıyorlar. İstanbul blogcularına tanıtım için ikinci üçüncü tura geçtiler ama Türkiye haritasında başka illerin varlığından haberdar değiller henüz…

Onlar tanıtmayınca biz de tanıyıp çevremize öneremiyoruz doğal olarak !!!

Neyse ki bu yaz Başkent’in varlığını hatırlayan birkaç firma çıktı…
Bir süre önce Softbowl etkinlik yaptı Ankara’da her ne kadar yaz tatilini
seçmek suretiyle birçok blogcu arkadaşa ulaşamamış olsalar da..

Geçtiğimiz Pazar günü de Yonca Gıda tarafından hatırlandık çok şükür…

Yonca Gıda Ankaralı blogculara Ayşe TÜTER eşliğinde tanıtım yaptı.

Bu sayede Yonca Gıda’nın yağ üretimi dışında salça, domates rendesi, sarımsak püresi de ürettiğini öğrendik.

Yonca’da Yaşam dergisinde tanıtımını gördüğüm “acılı lahana turşusu” ve “acılı salatalık turşusu” beni cezp etti..İlk fırsatta bulup alacağım…Mmmm

Buradan Yonca Gıda çalışanlarına ve Bir Demlik Sohbet Sevil Hanım’a da teşekkürlerimi iletiyorum.

DURU KIZIMIZ GELDİİİ.....

2010-07-14T18:57:00.005+03:00

Almanya'ya gelişimizin sebebi,
ailenin yeni üyesi

06.07 gibi uyumlu bir tarihte
hepimizi hastanede sabaha kadar bekletmek suretiyle aramıza katıldı...

Prensesimiz için kurabiyeler yaptım,sepet hazırladım
kapıları süsledik...

Ankara'dan taşıdığım malzemelerle lohusa şerbeti kaynattım (fotoğrafını çekmeyi unuttum)

Arda abisi ise hayran hayran izliyor yeni kuzenini...

İKİZLERİN KURABİYELERİ

2010-06-30T08:11:00.004+03:00

Dostlarım Sevgi ile Yusuf''un çooook uzak yollardan gelen ikizleri için yaptığım "aramıza hoşgeldiniz" kurabiyeleri...

ERKEK BEBEK KURABİYELERİ

2010-06-19T00:00:00.004+03:00

Yaman Bebek için hazırlamıştım bu kurabiyeleri...

PAPATYALI DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2010-06-06T23:24:00.004+03:00

Çeyrek asırlık (!) dostum Meral'in doğum günü için hazırladığım pasta..

Şaka maka; taa bugünlere gelen sağlam dostlukların temelinin atıldığı Cebeci Kız Öğrenci Yurdu 209 numaralı odaya gideli tam 25 yıl olmuş !!!

Dün gibi...

Hem zorlukları,sıkıntıları hem sevgiyi,dostluğu paylaştığımız günler...

Ülkenin dört bir yanından gelen insanlar; yine ülkenin dört bir yanına dağıldı ama hiç kopmadan...

Uzatmayayım pasta vanilyalı pandispanya,vanilyalı krema ve çilekli idi...

Sevdiklerinle ,ailenle (tabii ki bizimle de ) birlikte nice mutlu sağlıklı yıllara Meral'ciğim...

MANTARLI SOĞANLI KİŞ

2010-05-29T14:03:00.004+03:00

Çok eskilerde yaptığım ve geçen gün gelen misafirlerime (denenmiş ve garantili bir tarif olduğu için) tekrar yaptığım kiş..

Çok övgü aldı demek ki ölçü iyiymiş :)
Tarif yine çok eski bir Sofra Dergisi’nden

MALZEMELER

300 gr. un
150 gr. margarin (ben tereyağı kullandım)
1 Yumurta
Tuz

ÜZERİ:

250 gr. mantar
1 Büyük soğan (ben 4-5 adet taze soğan tercih ettim)
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz-karabiber
½ Su bardağı rendelenmiş kaşar
2 yumurta
1 Paket krema
4 Yemek kaşığı süt

YAPILIŞI

Unu tuzla birlikte bir karıştırma kabına alalım, margarini küp küp keselim yumurtayı ekleyip hızlı bir şekilde yoğuralım.
Kapalı bir kapta veya buzdolabı poşetinde yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.

Harcı için sıvıyağı tencereye alalım halka halka doğranmış soğanları ekleyelim. Soğanlar pembeleştiğinde dilimlenmiş mantarları ilave edelim pişmeye bırakalım.
Mantarlar saldığı suyu çektiğinde tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alalım soğusun.

Dolaptaki hamuru yağlanmış bir tart kalıbına kenarları yüksek kalacak şekilde elimizle bastırarak yerleştirelim. Çatalla delikler açalım.
180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dk. kadar pişirelim.

Çıkarıp üzerine harcı yayalım. Krema, süt, yumurta ve kaşarı iyice çırpalım ve harcın üzerine dökelim.

Tekrar fırına verip yumurtalı harç katılaşana kadar pişirelim.

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE

2010-05-23T23:08:00.003+03:00

Çook uzun yıllar önce yaptığım bir kurabiyeyi geçen hafta yine denedim.

MALZEMELER

1 Paket margarin veya tereyağı

3-4 Yemek kaşığı yoğurt

1 Çay kaşığı karbonat

1 Yumurta sarısı

Un

İÇİ

1 Su bardağı ceviz
2/3 Su bardağı şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
2 Yumurta akı

YAPILIŞI

Kurabiye malzemelerini yoğurup 4 parçaya ayıralım.
İç malzemesini karıştıralım (Ben içine biraz da yaban mersini ilave ettim).
Her bir parçayı merdane yardımı ile açıp üzerine iç harcını yayalım. Hamuru kıvırıp kapatalım kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye alalım.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim, çatalla çizelim.
Yaklaşık 1 cm. kalınlığında dilimlere ayıralım.
Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında pişirelim.

MİDYE BÖREK

2010-05-04T14:07:00.008+03:00

Bir süre önce Ankara’daki meşhur bir börekçinin yaptığı “Midye Böreği” tatmıştım.
Nasıl yapıldığını öğrenmeliyim derken eski Lezzet dergilerinden birinden not aldığım tarifler arasında buldum ve Sinangil Baklavalık unla denedim.

MALZEMELER

2 Kahve fincanı su

2 Kahve fincanı sıvı yağ

2 Kahve fincanı yoğurt
1 Yumurta

Bir paket kabartma tozu

Aldığı kadar un
Tuz

150 gr eritilmiş tereyağ

Kıyma +soğandan oluşan iç malzemesi

YAPILIŞI

Yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri alalım kontrollü bir şekilde un ekleyerek yoğuralım. Yarım saat kadar dinlendirdiğimiz hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı olabildiğince ince açalım.
Üzerine erimiş tereyağını sürelim. Diğer hamurları da aynı şekilde incecik açalım, aralarına tereyağı sürerek üst üste koyalım. Dört kat olan bu hamuru sıkı bir rulo şeklinde saralım ve buzdolabında yarım saat kadar donduralım.

Sonra da rulomuzu fotoğraftaki gibi keselim ve kestiğimiz her parçayı kesilen yönde hafifçe açalım. Arasına iç malzememizi koyarak poğaça gibi katlayalım.

Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıralayalım ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.

Not: Dilediğiniz börek içini kullanabilirsiniz, ben kıymalısını sevmiştim.

SEBZELİ KÖFTELİ ÇORBA

2010-04-08T17:59:00.004+03:00

Seyhan’ın yaklaşık 2 ay önce hazırladığı sofradan bu nefis çorbanın tarifini yayınlamam oldukça geç oldu…

Şimdi Arda’yı dershaneden alacağım vakte kadar bana ait olan bu kısa zamanda; güzel ve bir o kadar da besleyici çorbanın tarifini yazıyorum…
Biraz oyalayıcı gibi görünüyor ama davetler için ideal olacağını düşünüyorum.
Aynı sofradaki diğer lezzetli şeylerin tarifini de ilk fırsatta yazacağım…

MALZEMELER

3 Yemek kaşığı un (tepeleme)
7-8 tane taze soğanın yeşil kısımları
1 Su bardağı bezelye
2 Tane havuç
2 Tane patates
Küçük bir kase dolusu haşlanmış nohut
2 Su bardağı kaynar sıcaklıkta süt
150-200 gr.kıyma (veya haşlanmış 1 adet tavuk budu)
2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Taze soğanın yeşil kısımlarını çok ince kıyalım.
Bezelye taze ise haşlayalım konserve ise sudan geçirip süzülmeye bırakalım.

Havuç ve patatesleri minik minik doğrayıp bir tencerede haşlayalım. (önce havuçlar bir süre haşlandıktan sonra patatesleri eklemekte yarar var)Biraz tuz ilave edelim.
Haşlanmış nohut ve bezelyeleri de ekleyelim.

Ayrı bir tencereye sıvı yağı alalım kıyılmış soğanları ilave edip kısık ateşte kurutmadan sote edelim.
Unu ekleyelim kavurmaya devam edelim.(Yağı az gelirse 1-2 kaşık daha eklenebilir)

Kavurma işlemi bittikten sonra azar azar soğuk su ilavesiyle hızlıca karıştıralım.
Su ilavesinde çorbanın muhallebi kıvamında olmasına dikkat edelim (2 su bardağı süt ve sebzeleri ekleyeceğiz daha !)

Haşlanmış sebzeleri ve kaynar sütü de ekleyelim hepsi birlikte dostluk içinde kaynasın.
(Çorbanın kıvamı koyu olduysa sıcak su ilavesi ile ayarlanabilir )

Ayrı bir yerde kıymanın içine tuz ve karabiber ilavesi ile minik köfteler hazırlayalım tavada çok az sıvı yağ ilavesi ile hafif kızartalım.

Köftelerin canı yok mu onları da arkadaşlarının yanına tencereye yollayalım.

Hepsi piştiğinde ocaktan alalım.

Çorbanın üzerine arzuya göre biraz tereyağı, ezilmiş 2 diş sarımsak, nane karışımı gezdirebiliriz.

BABAANNE KURABİYESİ

2010-03-21T13:26:00.001+02:00

Hep anneanneler yapacak değil ya bu da “Babaanne Kurabiyesi” geçen hafta kayınvalidem yapmıştı.
İşte tarifi;

MALZEMELER

3 Yumurta
1 Su bardağı yoğurt
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvı + katıyağ karışımı
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Toz şeker

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri bir çatal ya da çırpma teli yardımı ile çırpalım.
Kalan tüm malzemeyi ilave edip yoğuralım. Çok katı bir hamur olmayacak.
Yumurta büyüklüğünde aldığımız hamuru tezgâhta uzun bir çubuk olacak şekilde elimizle yuvarlayalım. Sonra kendi etrafında spiral şeklinde çevirelim.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım.
Yumurta sarısını çırpalım içine çok az yoğurt ve sıvıyağ ilave edelim kurabiyelerin üzerine sürelim.
Toz şeker serpelim. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.

KURU KAYISI KAVURMASI

2010-03-16T16:27:00.002+02:00

Nihayet geldim…
Tembellik mi desem, zaman darlığı mı desem….
Arşivde birikmiş bir dolu fotoğraf,yapıp da fotoğrafını çekemediğim bir ton yemek,tatlı vs…
Beğenmediğim bir yığın fotoğraf….
Hımmm bunun tadı çok güzel olmuş ama şimdi kim fotoğraf çekecek kim bilgisayara aktaracak ve de kim yazacak…
Akşam olduğunda pestil vaziyetleri…

Arda uyumadan bilgisayarı açmıyorum…
Beyefendi de artık daha geç yatar oldu :(
O saatten sonra da sabah erken kalkmak gerekiyor hadi kızım Hülya sen de uykuya…
Diğer yandan son 15 günden bu yana da evde tadilat var toz içinde yaşar olduk…
Sinirlerim tepemde …
Bilgisayar masasının üzerinde bir örtü, açmak mümkün değildi….

Bir de “öğretmenim elektrikler kesikti ödevimi yapamadım” desem mazeretlerim yeterli olur mu ?

Şu anda da eski fotoğraflara baktım ve annemin birkaç ay önce yaptığı Kayısı Kavurması’nın tarifi ile dönüş yapmaya karar verdim.

Annemden telefonda tarif alıyorum şimdi…

Yıllar yıllara eklendikçe yaşı belirleyen rakam büyüdükçe….

Eskiden yemediğim şeyleri sever oldum.
Çocukluktan bu yana annemin hep yaptığı bir tatlı olmasına rağmen bu kayısı kavurmasının tadını hiç bilmezdim…Babacığım çok severdi…
“Kabuk kavursan “ derdi anneme…
Gürün dilinde ismi “Kabuk Kavurması” dır.
Kuru kayısının ismi de “kabuk” dur.
Annemin son yaptığında babamın anısına bir tadına bakayım dedim…
Ben bunca yıldır neden yemezmişim bu güzel şeyi diye kendime hayret ettim…
Artık yaş ilerliyor daha az tatlı yememiz lazım ya…
Ye kızım Hülya eskiden sevmediklerini de sev….
Bu kadar gevezelikten sonra gelelim tarifimize….

MALZEMELER

1 Kase kuru kayısı (güneşte kurutulmuş yaprak kayısılardan )

½ Çay bardağı sıvıyağ

½ Su bardağı şeker

İri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI

Önce kayısıları yıkayalım. Bir tavaya yağı alalım kayısıları ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra üzerini kapatacak kadar su (yaklaşık 1 su bardağı) ve şekeri ilave edelim.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Servis tabağına alalım üzerine cevizleri serpelim.
Arzuya göre ılık ya da soğuk servis yapalım.

2010-02-25T00:14:00.003+02:00

MASA DA MASAYMIŞ HA

Adam yaşama sevinci içinde
Masaya anahtarlarını koydu
Bakır kâseye çiçekleri koydu
Sütünü yumurtasını koydu
Pencereden gelen ışığı koydu
Bisiklet sesini çıkrık sesini
Ekmeğin havanın yumuşaklığını koydu
Adam masaya
Aklında olup bitenleri koydu
Ne yapmak istiyordu hayatta
İşte onu koydu
Kimi seviyordu kimi sevmiyordu
Adam masaya onları da koydu
Üç kere üç dokuz ederdi
Adam koydu masaya dokuzu
Pencere yanındaydı gökyüzü yanında
Uzandı masaya sonsuzu koydu
Bir bira içmek istiyordu kaç gündür
Masaya biranın dökülüşünü koydu
Uykusunu koydu uyanıklığını koydu
Tokluğunu açlığını koydu

Masa da masaymış ha
Bana mısın demedi bu kadar yüke
Bir iki sallandı durdu
Adam ha babam koyuyordu.

Edip CANSEVER

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

2010-02-09T00:12:00.002+02:00

Bir pasta daha...

Yaklaşık 1 ay önce yapmıştım.

Çikolatalı pandispanya,çikolata ganaj, vişne ve Kahve Dünyası'ndan kırıntı çikolatalar...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI...

2010-01-30T01:05:00.003+02:00

Sevgili Helin'in 21 Aralık'taki doğum günü için yaptığım pasta...

Helin için 2 sefer pasta yapmıştım bu, aile arasında kutladığımız doğum günü pastası...

Diğeri ise arkadaşları ile geçireceği parti içindi...

DOĞUM GÜNÜ SOFRASI

2010-01-24T13:21:00.015+02:00

"Yapraklara, dallara, yeşillere allara,
nice nice yıllara gülüm, nice nice yıllara.
Yaprak dala, al yeşile yaraşır,
gayrı bundan böyle vermem seni ellere….."

Tam 12 yıl önce doğdu Arda
İyi ki doğdun iyi ki varsın oğlum…

Geçtiğimiz hafta Ilgaz’a geziye giden izcilerin kayak anılarına ithafen doğum günü pastamız kar taneleri kayaklar ve üç küçük "izci penguen"den (Arda,Helin ve Kaan) oluştu.
(Penguenlerimiz biraz obez oldu ama dağ sporlarına devam ettiklerinde zayıflayacaklar).

Pastayı Arda’nın isteği üzerine vanilyalı pandispanya,vanilyalı pastacı kreması muz ve kivili yaptım ve şeker hamuru ile kaplamadım sadece süslemeler şeker hamuru idi.

Masadaki diğer çeşitler de aşağıda...

Şekilli Tuzlu Kurabiyeler

Falafel

Kavala Kurabiyesi

Sosis Demeti

Kurabiye Ev

Yoğurtlu Ispanak
Börülce Salatası

Kanepeler

Patatesli rulo börek

Peynirli Börek

Tavuklu Makarna Salatası

SOĞAN ÇORBASI

2010-01-13T23:33:00.006+02:00

“Domuz Gribi” tehditleri artık kaybolsa da soğuk günler için hazırladığım “grip kovucu” bir çorba tarifi vermek istiyorum.

MALZEMELER

4 Tane piyaz doğranmış soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
2 Yemek kaşığı un
4 Su bardağı su
Tuz
Karabiber
1 Yumurta sarısı
1 Su bardağı süt

YAPILIŞI

Tencereye yağı alalım soğanları ekleyip kavuralım.
Soğanlar pembeleştiğinde unu ilave edip kısa bir müddet daha kavuralım.
Karıştırmayı sürdürerek suyu ekleyelim.
Üzeri göz göz oluncaya kadar pişirelim.
Tuzunu ekleyip ateşten alalım.

Blendırla karıştırarak pürüzsüz hale getirelim.
Bir kasede süt ve yumurta sarısını çırpalım.
Tencereyi tekrar ocağa alalım. Aldığımız birkaç kaşık çorba ile terbiyeyi ılık hale getirelim azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edelim.
Bir taşım kaynattığımız çorbayı ateşten alalım.
Arzuya göre üzerine kaşar rendesi veya Fransız Usulü olsun diyorsanız kızartılmış kaşarlı ekmek dilimleri ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Bu kurabiyeler de öyle sessiz sessiz bekliyordu yayınlanmak üzere taa yeni yıldan bu yana...

Yazık gün yüzüne çıksınlar dedim çıksınlar da belki hava da heveslenir de kar getirir Ankara'ya...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2010-01-09T13:41:00.003+02:00

Yayınlanmayı bekleyen pastalardan biri...

Vanilyalı pandispanya,vanilyalı pastacı kreması ve böğürtlenden oluşmuştu.

HELLO KİTTY PASTA

2010-01-03T19:11:00.005+02:00

Helin'in doğumgünü pastası...

Hello Kitty'i şekillendirirken Coccolat'ın Özel Günlere Güzel Pastalar kitabından yararlandım.

Pastanın içi vanilyalı pandispanya,pastacı kreması ve Helin'in sevdiği çileklerden oluştu.

Sevgili Helin'e uzun mutlu yıllar diliyorum.

NOEL BABA PASTA

2009-12-28T00:00:00.004+02:00

Önceki akşam toplantımız için yaptım bu pastayı..
Yılbaşı yaklaşıyorken Noel Baba'yı çağırdık günümüze...
Pastanın içi kakaolu ıslak kek,vanilyalı pandispanya ve çilekten oluşuyordu.
(Pasta gece hazırlandığı için fotoğraf yine koyu oldu)

KARDANADAM KURABİYELER

2009-12-20T22:16:00.006+02:00

Ankara'ya henüz kar yağmadı ama ben kardan adamları hazırladım bile...

Yeni yılı karşılamak için bekliyorlar...

Soğuk kış günleri için kahvenin yanına yoğun çikolatalı pasta.

Çikolatalı pandispanya ve ganaj....

SEBZELİ FIRIN TAVUK

2009-12-17T22:42:00.006+02:00

ŞEKER bir dostumun sofrasından görüntüler bunlar..

İzinli olduğum dönemde konuk olduğum, tıpkı kendisi gibi “şeker” bir sofra.

Yağmurlu bir gün olduğundan ve ışık yeterli gelmediğinden fotoğraflar içime sinmedi ama bu tarifi paylaşmak istedim.

SEBZELİ FIRIN TAVUK

Tüm konukların övgüsünü alan nefis bir yemek olmuştu.

Pratik anlatımla tarifi :

4 Tane tavuk but
3 Tane küp küp doğranmış patates
2 Tane küp doğranmış soğan
2 Tane küp küp doğranmış havuçla birlikte haşlanır.
Tavuklar parçalanıp sebzelerle birlikte fırın kabına alınır.
1 Paket “kremalı tavuk çorbası” 3 bardak suyla pişirilir.1/2 paket krema ilave edilir.
Tavukların üzerine dökülüp karıştırılır…doğru fırına…
Biz çok beğendik bir de siz deneyin derim.

Ben deneyeceğim...

Üzerine de bu çikolata soslu tatlı...

AMERİKAN PASTASI

2009-12-08T12:40:00.005+02:00

Bu güzel tarif çook uzun süredir yayınlanmak üzere defterimin arasında bekliyor.
İsmi neden Amerikan Pastası bilemiyorum (rengi siyahi olduğu için olabilir mi acaba o zaman da Obama Keki olmalıydı :))
Pelin’in yaptığı bir pasta, tarif de yine O’ndan.
Fotoğraflar pek içime sinmediği için yayınlamamıştım.
Bugün tarifi yazdığım kağıt yine elime geçince kaybolmaması için yazmaya karar verdim.

MALZEMELER

PANDİSPANYASI

4 Yumurta
3,5 Kahve fincanı şeker
4 Kahve fincanı un
50 gr.kakao
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN

2 Su bardağı süt
1 Paket krem şanti

SOSU

1,5 Çay bardağı şeker
1,5 Çay bardağı ılık su
2 Yemek kaşığı kakao
2 Yemek kaşığı nişasta
2 Yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI

Şekerle yumurtaları iyice çırpalım. Sonra diğer kuru malzemeleri eleyerek ilave edelim ve karıştırarak yağlanmış kalıba dökelim 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine hemen 1 su bardağı soğuk sütü dökelim.
Soğuduğunda kalan 1 su bardağı sütle 1 paket krem şantiyi çırpalım ve pandispanyanın üzerine yayalım.

Küçük bir tencerede sos malzemelerinin tümünü (yağ dışında) karıştırıp pişirelim.
İçine yağı ilave edip karıştıralım soğuduğunda kekin üzerine dökelim.

SİNANGİL UNLA "CUPCAKE"LER

2009-12-03T10:48:00.004+02:00

Bu minik süslü kekleri Sinangil Unları’nın kampanya dâhilinde yolladığı Vanilyalı Kekun’la yaptım.
Sonuç gerçekten harika…
Son derece yumuşak puf puf keklerim oldu.
Kesinlikle reklâma katkı olsun diye söylemiyorum ben bu unu çok beğendim.
Daha önce ekmek unlarını da denemiş ve memnun kalmıştım ama kekunla ilk kez tanıştım.
İşte tarifi:

MALZEMELER

3 Yumurta
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı şeker
½ Su bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı kakao (tepeleme)
2.5 Su bardağı Sinangil Vanilyalı kekun

YAPILIŞI

Şeker ve yumurtaları iyice çırpalım.
Yoğurt ve yağı ilave edip biraz daha çırpalım.
Kakao ve unu ekleyip karıştıralım.
Minik kek kalıplarına ¼ ü boş kalacak şekilde paylaştıralım.
(Benim muffin kalıplarım çok büyük olmadığından yaklaşık 30 tane kek çıktı.)
170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Kekler ılıkken üzerlerine fındık ezmesi sürdüm, sonra şeker hamuru ile süsledim.
Çocuklar bayıldı….

GÜL TATLISI

2009-12-01T11:32:00.006+02:00

Bu nefis tatlılar taaa Almanya'dan geldi.

Nasıl mı ?

Sanal ortamda tabii ki...

Almanya'da yaşamaya başlayan sevgili kardeşciğim eşine ve misafirlerine güzel güzel yemekler hazırlıyor, fotoğraf ve tariflerini de ablasına yolluyor.

İşte Berrin'in fotoğrafları ve anlatımıyla Gül Tatlısı...

GÜL TATLISI

Malzemeler

- 1 adet Yumurta
- 1 Çay Bardağı Yoğurt
- 1 Çay Bardağı Toz Şeker
- 1 Çay Bardağı İrmik
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Paket Vanilya
- Alabildiği Kadar Un
- Tüm Fındık İçi

Şerbeti

- 3 Su Bardağı Su
- 3 Su Bardağı Toz Şeker

Yapılışı

Öncelikle 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri bir tencerede 15 dakika kaynatın ve şerbeti soğumaya bırakın.

Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Un ve kabartma tozunu da yavaş yavaş ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un ekleyin. Hamur pürüzsüz olmalıdır. Hamuru tezgâha koyarak 5 ya da 6 beze yapın. Her bezeyi unladığınız tezgâh üzerinde merdane ile 3 -4 mm kalınlığında açın ve istediğiniz ebatta kesin. (Çay bardağı veya su bardağı olabilir).

Kestiğiniz parçaları biri diğerinin yarısına gelecek şekilde 4 ya da 5 tanesini üst üste koyun.

Üst üste koyduğunuz parçaları, ilk koyduğumuz parçadan başlayarak kıvırın.

Kıvırdığınız parçayı ortadan ikiye bıçakla kesip, kesilen kısım altta kalacak şekilde, tepsiye dizin.

Tepsiye dizilen güllerin üzerine fındık veya badem koyup, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarılan güllerin üzerine şerbeti dökün.

Not:Hamura gıda boyaları karıştırarak, çeşitli renklerde güller de yapabilirsiniz.

ÇİÇEKLER VE KUZU KURABİYELER

2009-11-26T15:41:00.007+02:00

Öğretmenler gününü kurabiyelerden oluşan bir demet çiçekle kutladık...

Kuzular da kurban bayramı için...
Bremen Mızıkacıları gibi sıralandılar...
Fikri Ufuk'dan aldım...

DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2009-11-19T22:51:00.005+02:00

Helin için yaptığım doğumgünü pastası...

Vanilyalı pandispanya,çikolata ganaj,muz ve fındık krokandan oluştu.

BONİBONLU KURABİYELER

2009-11-14T12:37:00.006+02:00

Bu aralar bir tembellik bir tembellik...

Geçenlerde Arda için hazırladığım bonibonlu kurabiyelerle işe başlasam dedim.

Ben kurabiyeleri yapmayı bitirmeden O bonibonları bitirdi :)) Kurabiyelerin kalan yarısını damla çikolatalarla süsledim.

Tarif Tarifname'den...

(Çok bereketli bir tarif, bu ölçülerden çok fazla kurabiye çıktı.)

PEÇETE HALKALARIM

2009-11-07T11:10:00.006+02:00

Son günlerde peçete halkaları yapıyorum..dostlarıma hediye ediyorum.

Bir şeyler üretmeyi seviyorum. En güzel hediyenin de emek verilen olduğunu düşünüyorum.

Bunlar da sonbahar yaprakları...

ANNEMİN ÇEYİZ SANDIĞI

2009-11-02T11:44:00.011+02:00

Şu malum grip salgını bize uğramasa olmazdı.

Önce Arda sonra da ben...

Ev revir gibi ...

Günlerdir eve kapanıp kaldık çok sıkıldım artık.

Bloga yeni bir şeyler eklesem dedim arşive baktım, geçtiğimiz kış düğün hazırlıkları sırasında annemin sandıktan çıkardığı el emeği işlemelerin, dantellerin fotoğraflarını buldum.

...

2009-10-27T23:15:00.002+02:00

DAHA YAŞANACAK ÇOK ŞEY VARDI….

Daha yapılacak ne çok şey vardı;
Neden bu kadar erken gittin arkadaşım…
Çocukların büyüdüğünü görecektik hep birlikte…
Daha koşturulacak ne çok duruşma bekliyordu seni
Büroda tamamlanacak dilekçeler
Adliye koridorlarında daha çook çaylar içecek daha çoook organizasyonlar yapacaktık be arkadaşım.
Daha çok brunchlarda buluşacaktık her ayın ilk pazarı…
Yine kahkahalar çınlatacaktı etrafı…
Çocukların mezuniyetini görecektin arkadaşım
Daha Helin’in genç kız olduğunu
Barış’ın delikanlı olduğunu görecektin…
Dede olacaktın sen…
Reyhan’la birlikte yaşlanacaktınız
Torunlarımızı görecektik hep beraber…

Şimdi uzaklarda bir yerlerde gülümsüyorsundur belki hınzırca
“ben hep genç avukat olarak kalacağım işte”

Daha çok erkendi be arkadaşım.

Yüreğimizdeki yerin hep var olacak
Işıklar içinde yat sevgili arkadaşım, kardeşim..

YOĞURTLU BULGUR SALATASI

2009-10-15T22:56:00.003+03:00

MALZEMELER

1 Su bardağı köftelik bulgur
2 Su bardağı yoğurt

(yoğurt çok katı olmasın

gerekirse içine biraz su ilave edilerek seyreltilebilir)
2-3 Taze soğan
2-3 kaşık mayonez
Sarmısak
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu
Tuz
1 Su bardağı kadar çekilmiş ceviz

YAPILIŞI

Bulgurla yoğurdu iyice karıştırıp kapaklı bir kapta buzdolabına kaldıralım. Bir gece bekletelim.
Ertesi gün kabaran bulgurlara gerekirse biraz daha yoğurt ekleyelim. Bu sırada dövülmüş sarımsakları da ilave edelim.

İncecik kıyılmış yeşillikleri, tuzunu, mayonezi ve cevizleri de ekleyip karıştıralım.
Servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli yağ gezdirelim.

ÇAY SOFRASI

2009-10-11T22:03:00.012+03:00

Uzun bir ara oldu değil mi ?

Son iki haftadır evdeki internet bağlantısında problem yaşadık.

Okulların açılması ile benim tempom da artınca uzak kaldım tabii...

Cumartesi günü dostlarımı ağırladığım çay sofrası ile döndüm.

Seyhan'ın Tavuklu Bademli Salatası

Kuru Domates Salatası

Yoğurtlu Bulgur Salatası

(Çakma Yoğurtlu Köfte diye adlandırdım ben , yoğurtlu köfteyi çok seven Arda kabul etmedi ama..)

Ispanaklı Jambonlu Krep Ruloları

Patatesli Galeta Unlu Poğaça

Bu poğaçanın tarifini Yeşil Kivi'den aldım.

Sakızlı Lor Kurabiyesi

Grissini

Bu tarif de Yemek Bahane'den...

Daha önce de denemiş ve çok beğenmiştim bu grissinileri ama bu sefer biraz tombul oldular ilk yaptıklarım daha başarılı olmuştu bence.

Denemenizi öneririm.

Frambuaz Soslu Cheesecake

Her zamanki tarifimden yaptım.Frambuaz sosu içinse bir miktar frambuazı pudra şekeri ile birlikte blendırda karıştırdım.

"KOCAGÖRMEZ"

2009-09-25T23:04:00.003+03:00

Bu böreğin adı nedir biliyor musunuz ?

"Kocagörmez"

Gebze'ye özgü bir lezzet.

Gebze gelini olarak ben de çok sevdim "kocagörmez"i..

Bayram sabahının en popüler ferdi kendileri idi.

Koca tepsi börek bir çırpıda bitti. Böyle şeyler de kalabalıkla güzel oluyor değil mi ?

Bu bir dilimin fotoğrafını çekebilmem bile mucize oldu.

Neden bu böreğe "kocagörmez" denmiş ,çeşitli rivayetler var.

Tarifi mi ?

Sadece soğanla yapıldığını söyleyip tarifi ve böreğin ismine dair hikayeleri merak edenleri Sevgili Kuzen Gülçin'in yepyeni bloguna yönlendirmek istiyorum ne de olsa o doğma büyüme hakiki öz Gebzeli...

YAŞADIKLARIMDAN ÖĞRENDİĞİM BİR ŞEY VAR...

2009-09-11T21:08:00.003+03:00

Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:

Yaşadın mı, yoğunluğuna yaşayacaksın bir şeyi

Sevgilin bitkin kalmalı öpülmekten

Sen bitkin düşmelisin koklamaktan bir çiçeği

İnsan saatlerce bakabilir gökyüzüne

Denize saatlerce bakabilir, bir kuşa, bir çocuğa

Yaşamak yeryüzünde, onunla karışmaktır

Kopmaz kökler salmaktır oraya

Kucakladın mı sımsıkı kucaklayacaksın arkadaşını

Kavgaya tüm kaslarınla, gövdenle, tutkunla gireceksin

Ve uzandın mı bir kez sımsıcak kumlara

Bir kum tanesi gibi, bir yaprak gibi, bir taş gibi dinleneceksin

İnsan bütün güzel müzikleri dinlemeli alabildiğine

Hem de tüm benliği seslerle, ezgilerle dolarcasına

İnsan balıklama dalmalı içine hayatın

Bir kayadan zümrüt bir denize dalarcasına

Uzak ülkeler çekmeli seni, tanımadığın insanlar

Bütün kitapları okumak, bütün hayatları tanımak arzusuyla yanmalısın

Değişmemelisin hiçbir şeyle bir bardak su içmenin mutluluğunu

Fakat ne kadar sevinç varsa yaşamak özlemiyle dolmalısın

Ve kederi de yaşamalısın, namusluca, bütün benliğinle

Çünkü acılar da, sevinçler gibi olgunlaştırır insanı

Kanın karışmalı hayatın büyük dolaşımına

Dolaşmalı damarlarında hayatın sonsuz taze kanı

Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:

Yaşadın mı büyük yaşayacaksın, ırmaklara, göğe, bütün evrene karışırcasına

Çünkü ömür dediğimiz şey, hayata sunulmuş bir armağandır

Ve hayat, sunulmuş bir armağandır insana.

Arşivde bekleyen ama bir türlü yayınlayamadığım fotoğrafları bulamadım bilgisayarda...

Umarım uçmamışlardır.

Ben de Ataol BEHRAMOĞLU'dan bir şiir ve Arsuz'dan sardunya görüntüsü ekledim bu sefer...

İFTAR MENÜSÜ

2009-08-29T14:25:00.013+03:00

Dün akşam davetli olduğum bir iftar sofrası...

Sofrada

İftariyelikler

Yoğurtlu Yarma-Nohut Çorbası

Zeytinyağlı Dolma

Kırmızıbibere Sarılı Közlenmiş Patlıcan

Salata

Üzüm-Kayısı Kompostosu

Köybiberi Kızartması

Sebzeli Çanak Köfte-Pilav

Revani

(fotoğrafını çekemedim)

Ve yılların verdiği güzel dostluk vardı...

ŞEFTALİLİ KEK-MERCİMEKLİ KÖFTE

2009-08-20T20:22:00.006+03:00

Bu yaz düğünler,tatiller, dinlenmeler derken..döndük yine kürkçü dükkanına...

Baktım doğumgünü kurabiyeleri kurumaya yüz tutmuş. Yeni bir tarif eklemeli artık dedim :)

3 gün içinde 2 kez yaptım bu kekten ilkini Sevgili Dostum Aynur'a çaya giderken bir çırpıda yaptım.

Elmalı kek çok güzel oluyor,şeftalili nasıl olur acaba diyerek keki sade seven eşimin muhalefetine rağmen her zaman yaptığım şu tarifteki kek hamurunun üzerine şeftalileri ince ince dilimledim. (Tabii bir köşesini eşim için sade bıraktım. Tepsinin yarısı şeftalili kek yarısı sade...) Doğru fırına... bence güzel olmuştu.

Dün gece bir kez daha yaptım.

Bugün, hamile olan komşum için mercimekli köfte yapacaktım eee çayın yanında bir de kek olsun dedim keki akşamdan pişirdim.

Bugün de işten geldiğimde köfteyi yapıverdim.

Bu köfteyi hep göz kararı yapardım, bu sefer ölçüleri aldım. Arşivde bulunması için yazıyorum:

MALZEMELER

1 Su bardağı kırmızı mercimek

2 Su bardağı köftelik bulgur

1 Büyük boy soğan

1 Çay bardağı zeytinyağı

2 Yemek kaşığı domates salçası

2 Yemek kaşığı biber salçası

1 Yumurta

4-5 Taze soğan

Maydonoz -Dereotu

Tuz-Karabiber-Kırmızıbiber-Kimyon

YAPILIŞI

Mercimeği yıkayıp 6 su bardağı su ile büyük bir tencerede pişmeye bırakalım.

Piştiğinde üzerine bulguru döküp karıştıralım ve kapağı kapalı bir halde 30-40 dk. dinlenmeye bırakalım.

Ayrı bir kapta incecik doğranmış soğanı zeytinyağında sarartalım. Üzerine salçaları ilave edelim birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 yumurtayı kıralım pişirelim.

Yeşillikleri incecik kıyalım.

Büyükçe bir kaba mercimek ve bulguru alalım üzerine yağlı-salçalı karışımı ilave edip 5-10 dk. yoğuralım.

Doğranmış yeşillikleri ekleyelim çok fazla öldürmeden biraz daha karıştıralım.

Elimizle şekillendirip servis tabağına sıralayalım.

Not: 1-Annem mercimekler pişerken içine 1-2 tane patatesi incecik doğrar.Bugün evde patates kalmamıştı doğrayamadım.

2-Ben de bazen yeşillikleri ilave etme aşamasında ceviz katarım. Hoş bir lezzet verir

KURABİYELER...

2009-07-18T20:44:00.009+03:00

Bu kurabiyeler Bora'nın doğumgünü içindi...

Arabalar Bora'ya

Elbise ve çiçeklerse Bora'nın kuzeni Sıla'ya yapıldı.

Aşağıdaki kurabiyelerse eşimin Adana'daki arkadaşı Başak'ın 7. doğumgünü için yapılıp kargo ile taaa Adana'ya gönderildi.

KADİFE KEK

2009-07-10T00:26:00.007+03:00

Cafe Fernando’nun övgüyle anlattığı bu enfes keki bir süre önce denemiştim.

Çikolata severler, kek severler ve herkes için öneriyorum.
Gerçekten de kadife gibi bir kekti.

Bu güzel tarifi paylaştığı için Cenk’e teşekkür ediyorum.
Arşivde bulunması amacıyla tarifi buraya da aldım.
Ben biraz acele yaptığım için kefir yerine süt kullandım (evde kefir yok markete de çıkamadım)

MALZEMELER

4 yumurta + 1 yumurtanın akı
1/4 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı kefir (veya süt)
1/2 su bardağı krema
200 gram ince ince doğranmış Toblerone sütlü çikolata

( normal çikolata kullandım)

125 gram tereyağı
1 + 1/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü

(ben 1 paket vanilya kullandım ama bundan sonra evde vanilya çubuğu da bulundurmaya karar verdim)
2.5 su bardağı un

YAPILIŞI

2.5 litre hacmindeki (yaklaşık 10 su bardağı ölçüsünde) ve 25 cm çapındaki kek kalıbını tereyağıyla iyice yağlayalım.
Çukur bir kaba un, kakao, karbonat ve tuzu eleyip bekletelim.
Kremayı orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alalım. İnce ince doğranmış Tobleron veya bitter çikolataları ısıya dayanıklı bir kaba alıp üzerine kaynar kremayı dökelim ve bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştıralım. Kefiri (sütü) ekleyelim ve oda sıcaklığına gelinceye kadar buzdolabında bekletelim.
Tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpalım.
Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edelim.
Vanilya özütünü ekleyip tekrar çırpalım.
Kuru ve ıslak malzemeleri dönüşümlü olarak çırpılan karışıma ekleyip aralarda çırpmaya devam edelim.
(önce unlu karışımın 1/3′ü, ardından kremalı karışımın yarısı, unlu karışımın 1/3′ü, kremalı karışımın geri kalanı ve son olarak da unlu karışımın geri kalanı şeklinde).
Ardından yağlanmış kalıba döküp önceden 170 dereceye ayarlanmış fırına verelim.
Yaklaşık 55-60 dakika kadar arada bir kontrol ederek pişirelim.

Keki servis tabağına çevirip sosunu dökmek üzere oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim.
Ama bu sırada da boş durmayalım.
Çikolata sosunu hazırlayalım.
Kek soğuduğunda sosu üzerine gezdirelim , sos biraz katılaştıktan sonra ise dilimleyelim.

ÇİKOLATA SOSU

Çikolata sosunu klasik (krema +çikolata) malzemelerle yaptım.

MALZEMELER

120 gram ince doğranmış bitter çikolata
1/2 su bardağı krema

YAPILIŞI

Kremayı orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alalım.
İnce ince doğranan bitter çikolatayı kaynar kremanın üzerine dökelim., ve bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştıralım.
Akışkan bir kıvam aldıktan sonra biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim.
Koyu akışkan kıvama gelince de soğumuş kekin üzerine gezdirelim.

DÖNÜŞ...

2009-06-29T19:57:00.020+03:00

Uzunca bir aradan sonra merhaba…

Bu uzun araya bir Adana ,

(Akdeniz iklimi bitkilerde kendini gösteriyordu.

Arda Adana'nın meşhur "bici" sini denedi.

En çok buzlarını sevdi bence.. )

Bir Gölcük seyahati ,

(Arda’nın doğduğu şehir Gölcük bu sefer çok güzel göründü gözüme dört bir yan çiçek bahçesi gibiydi..

Bahçeden toplanan çileklerin tadını kelimelerle anlatmak mümkün değil, hayatımda yediğim en lezzetli çileklerdi diyebilirim.

Değirmendere sahilinde dikkatimizi çeken denizanaları sonra "zehirli denizanaları" haberine konu oldular...

Meşhur "Serbesler Dondurmacısı" nda sakızlı dondurmayı çok beğendim).

Arda’yı izci kampına uğurlama ,

İstanbul’da bir düğün sığdırdık.

Bol bol fotoğraf çektim.

Arda tam bir haftadır Silifke’de.. (yarın dönüyorlar)
O tatilde iken teyzesinin düğününü yaptık.
Küçük kardeşim prensesler gibi bir gelin olmuştu…
Berrin ve Sedat’a bir kez daha mutluluklar diliyorum.

Kurabiyelerse bir türlü yayınlanamayanlar arasından..

Anneler günü kurabiyeleri

Ceylan’ın söz kurabiyeleri

Ve Itır’ın nişan kurabiyeleri…

PAZAR TOPLANTISI

2009-05-26T16:20:00.015+03:00

Pazar günü oldukça kalabalık bir grup olarak bir arkadaşımıza davetliydik.
90’lı yıllarda temelleri atılan “Genç Avukatlar” (her ne kadar artık genç olmadığımız ima ediliyorsa da bunu, onların kıskançlığına veriyoruz) ekibe eş durumundan katılanlar çocuklarla kocaman bir aile olduk. Çocuklar arasında liselisi de var minikleri de … İkizleri ve onlara 4 ay fark attığı için gururlanan Doruk beyi görmeliydiniz bütün gün kucak kucak gezdiler…
İkizlerin biri finali, yediklerini benim yüzüme doğru çıkarmakla yaptı :))
Sabah kahvaltı ile başlayan akşamüzeri bahçede mangalla devam eden Nuri’nin deyimi ile “brunch-dinner “…
Herkes bir şeyler yapıp getirecekti..

Kuru Domates Salatası Sevgi’den
Nefis olmuştu.
Kuru domatesler bir müddet sıcak suda bekletildikten sonra; ceviz, çeşitli yeşillikler, doğranmış yeşil zeytin, nar ekşisi, limon zeytinyağı ile buluşturulmuş.

Yalancı Çiğ Köfte de Sevgi’nin çalışması

Etimek Salatası ve Tavuklu Salatayı da Hanife yapmıştı.

Hem göze hem mideye hitap eden Makarna Salatası ile fotoğraflamayı unuttuğum börek de Reyhan’dan

Sevgili Nebile de “Islak Kek” yapmıştı.

Bu enfes tatlı ev sahibinden…
Tarifleri yakında…
Ben de yeni ev için kurabiyeler ve yaş pasta yaptım.

Pastanın alt katı her zaman ki tarifimden…26 cm.lik kalıpla yaptım.

Pandispanyayı 3’e böldüm.

Aralara “Hünerli Bayan” dan Vanilyalı Pastacı Kreması sürdüm ve çilek parçaları yerleştirdim.
Pastayı he zaman ki gibi Pınar’ın Vanilyalı Pasta Kreması ile kapladım.
Arşivde bulunması açısından “Vanilyalı Pastacı Kreması” nın tarifini buraya da aldım.

MALZEMELER

3 Su bardağı süt
2 Çay bardağı toz şeker
1 Çay bardağı un
2 Tatlı kaşığı mısır nişastası
1 Paket vanilya
2 Tane yumurta sarısı

YAPILIŞI

Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyalım. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirelim. Karışım kaynamaya başlayınca, bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatalım. Vanilyayı ekleyelim.
Pastanın ikinci katını Sevgili Zehra’nın övgüyle bahsettiği tarifle yaptım.

Gerçekten de nefis bir kek olmuştu.Ara katlara çikolatalı ganaj sürdüm ve fındık krokan koydum.
Tarifi buraya da alıyorum.

PANDİSPANYASI

6O gr. (175 gr). rendelenmiş çikolata
100 gr.(300 gr.) tereyağı
100 gr.(300 gr). tozşeker
1 (2) paket vanilya
1 tutam tuz
2 (6 ) yumurta
1.5 (3) tatlı kaşığı kakao
130 gr. (400 gr). Un
½ (1) paket kabartma tozu
80 ml.(1/4) lt. süt

Not: Parantez içindeki rakamlar Zehra’nın 24-26 cm.lik kalıp için verdiği ölçüler. Ben 18 cm.lik kalıp için asıl ölçünün 1/3 ünü aldım.

YAPILIŞI

-Bir kabın içersinde un, kakao, kabartma tozunu eleyip bir kenara alalım.
-Oda sıcaklığındaki margarin ile toz şekeri ve bir tutam tuzu, şeker iyice eriyene ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpalım. Vanilyayı ilave edelim.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek ekleyelim. Yumurtaların hepsini ekleyip çırptıktan sonra unlu karışımınızın yarısını ekleyelim.
Sütün yarısını ekleyip, karıştıralım rendelenmiş çikolatayı ilave edelim ve kalan unun yarısını ekleyelim. Kalan sütü de ekledikten sonra kıvamlı bir kek hamuru elde etmiş oluyoruz.
-Fırını de ısıtmaya bırakalım. Tabanına yağlı kâğıt koyup hazırladığımız (kenarlarını yağlanmamış) kalıba dökelim. Önceden 160 °C dereceye ayarlanmış fırının alttan bir üst katına yerleştirip yaklaşık 1 saat pişirelim.

ÇİKOLATA GANAJ

200 gr.(400gr.) sıvı krema
100 gr.(200 gr.) Sütlü çikolata
100 gr. (200 gr). bitter çikolata

Kremayı ısıtalım. Kaynama noktasına gelmeden ateşten alıp doğranmış çikolataları ekleyip karıştıralım. Biraz ılındıktan sonra kıvamını alana kadar mikserle çırpalım. Buzdolabında bir süre beklettiğimiz kremayı pastanın ara katları ve kenarlarını sıvamakta kullanalım.

Pastada Arda’nın da tuzu vardı… Pastanın üzerindeki dişi diş hekimi olan ev sahibesi Aynur Teyzesi için yaptı. Bir de terazi yapacaktı ama vakit dardı :))

ANNEANNE KURABİYESİ

2009-05-15T21:19:00.004+03:00

Anneler gününün ardından bunlar da anneanne kurabiyeleri... Hem iki kez anneanne olan annem için hem de uzaklardaki "şeftali yanaklı" anneannem için...

MALZEMELER

1 Su bardağı şeker
1/2 Su bardağı sıvıyağ
1/2 Su bardağı süt
2 Yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayıralım)
1 Paket kabartma tozu
1/2 Çay kaşığı karbonat
1 Portakalın kabuğu (tabii ki rendelenmiş)
Aldığı kadar un

Üzerine serpmek için yeterince şeker

YAPILIŞI

Yumurtaları,yağ ve şekeri çırpalım. Un dışındaki diğer malzemeleri de ilave edip çırpmaya devam edelim.

Meşhur kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyip yoğuralım. 20-30 dk. dinlendirelim.

Cevizden biraz büyük parçalar koparalım elimizde yuvarlayalım. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıraladığımız kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp bolca şeker serpelim.

180 dereceye ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

KEDİDİLİ TİRAMİSU

2009-05-11T23:28:00.004+03:00

Anneler Günü Pastası olarak kedidili ile tiramisu yaptım.Ve pastalara çok yakıştığını düşündüğüm çileklerle süsledim.
Tiramisu ile ilk tanıştığım yıllarda taa 1995 lerde tarif defterime yazdığım tarifle yaptım kremasını..
O zamanlar sadece pandispanya ile yapardık şimdi kedidili ile yapılan tiramisuları da beğeniyorum.

MALZEMELER

20-25 Tane kedidili bisküvi
2 Yemek kaşığı nescafe
2 Bardak sıcak su
Şeker
3 Su bardağı süt
2 Yumurta sarısı
3 Yemek kaşığı un
6 Yemek kaşığı şeker
1 Paket vanilya
1 Paket labne peynir
Kakao-Çilek

YAPILIŞI
-Sıcak su içerisinde kahve ve istediğimiz miktarda şekeri karıştırarak eritelim.
-Kalp şeklinde kalıbı streç film ya da kesilmiş buzdolabı poşeti ile kaplayalım.
-Süt, yumurta sarısı, un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirelim.
Ateşten aldıktan sonra labne peynir ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpalım.
-Kedidili bisküvilerin bir kısmını kalıbın yüksekliğine göre- genelde yarısı kadar oluyor- kıralım. Ilınmış kahveye batırıp –çok yumuşamamasına dikkat edelim- kesik kısımları yukarıya gelecek şekilde kalıbın yan yüzeylerine sıralayalım.
-Kalıbın tabanına az bir miktar krema dökelim. Islattığımız kedidillerini kremanın üzerine dizelim.
Kremanın yarısını kedidillerinin üzerine dökelim.
-Bir sıra daha kedidili ıslatıp kremanın üzerine yerleştirelim. Kalan kremayı da en son tabaka olarak dökelim.
-Bir gece buzdolabında bekletelim.
Servis yaparken ters çevirelim. Folyoyu üzerinden alalım.
Kakao,çikolata rendesi ve isteğe göre çileklerle süsleyelim.
Not: 1 –Krema yı ½ ölçü daha fazla yapabilirmişim. Kalıbım yaklaşık olarak 22-24 cm.lik bence krema biraz daha fazla olabilirdi.

2- Kedidili bisküvileri ıslattığımız kahveye likör de ilave edilebilir.

HİNDİSTANCEVİZLİ MUFFİN

2009-05-03T18:46:00.006+03:00

Bu şirin keklerin tarifi Sevgili Zehra'dan...

Yoğun hindistancevizi tadından çok hoşlanmama rağmen ben bu muffinleri çok sevdim.

Eya's Cookies'in diğer tarifleri gibi bu muffinler de hiç yanıltmayan zorlamayan ölçüde...

Tarifi arşivde bulunması açısından aynen veriyorum.

Buttermilk'e gelince...

300 ml.oda sıcaklığında sütün içerisine yaklaşık 1 tatlı kaşığı limon sıktım ve yine oda sıcaklığında 10 dakika beklettikten sonra kullandım.

MALZEMELER

275 gr. Un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı karbonat

3 yemek kaşığı kakao

1 yumurta

130 gr. esmer şeker (ben beyaz şeker kullandım)

80 gr. tereyağ

300 ml. Buttermilk

HİNDİSTANCEVİZLİ DOLGU MALZEMESİ

100 gr. labne peynir

100 gr. Hindistancevizi

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

Muffinleri batırmak üzere çikolatalı ganaj

YAPILIŞI

Önce iç dolgusunu hazırlayalım.

Bunun için labne peynir + Pudra şekeri + Hindistancevizi ve vanilyayı karıştıralım. Elimizde cevizden küçük toplar yuvarlayalım ve bekletelim.

Muffinler içinse;

Elenmiş un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu karıştıralım.
Başka bir kapta yumurtayı hafif çırpalım, şekeri,oda sıcaklığındaki tereyağını, Buttermilk' i ekleyip iyice karıştıdıktan sonra un karışımını ekleyelim.

Koyu kıvamlı bir kek hamuru oluşacak.

Muffin kalıplarının içine yerleştirdiğimiz kağıt kalıpların içine bir miktar hamur koyalım. Sonra hazırlamış olduğunuz hindistancevizi toplarını yerleştirelim.Tekrar kakaolu hamurumuzdan tatlı kaşığı yardımıyla ilave edelim.

Pişerken fazla kabarıp taşma yapmaması için kalıplara hamuru 1-1.5 cm. kenarda boşluk kalacak şekilde yerleştirelim.
180 dereceye ayarlanıp ısınmış olan fırında yaklaşık 25- 30 dk. pişirelim.
Pişip soğuttuktan sonra sıcak çikolatalı ganaja veya erimiş çikolataya batıralım.

Üzerlerini arzuya göre süsleyelim.

Zehra 16 tane muffin çıktığını söylemiş ama benim muffin kalıplarım daha küçük sanırım bende bu ölçüden 20 tane muffin oldu.

ÇİKOLATALI KEK

2009-04-22T21:57:00.005+03:00

Dağlarına bahar gelmiş memleketimin....

Çikolatalı kekle ne alaka değil mi ?

Geçtiğimiz hafta sonu Gürün'e gitmiştim. Ağaçlar gelin gibi süslenmişlerdi.

Bir çok fotoğraf çektim, bu sadece bir tanesi...

Paylaşmak istedim.

Gelelim Çikolatalı Kek'e....

Bu güzel çikolatalı keki Sibel’in Kahvesi’nde görmüştüm. Sibel o kadar güzel anlatmış ki denemek istedim.
Sibel bu tarifi Dr.Oetker ‘den almış. Tesadüfe bakın ki keki yaparken kutudan aldığım vanilya paketinin arkasında aynı tarif vardı.
Dr.Oetker’in kabartma tozu, vanilya ve maya tarif paketlerinin arkasındaki tarifleri mutlaka okurum, beğendiğim bir şey olduğunda denemek üzere saklar veya bir deftere not ederim.

Dr.Oetker tariflerinde sevmediğim tek şey margarin önerilmesi… Sıvı yağa neredeyse hiç yer vermiyorlar.
Genelde margarin yerine tereyağı kullanıyorum. Ama sıvıyağ kullanmayı tercih ettiğimden bazı reçetelerde margarin- tereyağı yerine sıvıyağ kullanmaya çekiniyorum doğrusu…
İşte Sibel’in “Çikolatalı Kek” tarifi; gerçekten de nefis bir çikolata lezzeti vardı.

MALZEMELER:

- 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2 çay bardağı toz şeker
- 3 tane oda sıcaklığında yumurta
- 150 gr bitter çikolata (ben bitterin tadını çok sevemediğim için yarısını bitter yarısını sütlü çikolata olarak kullandım)
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1,5 su bardağı elenmiş un
- 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim.

Yumurtaların aklarını sarılarından ayıralım.
1 çay bardağı şeker ile yumurta aklarını mikserle 4-5 dk çırpalım.

Ayrı bir kapta mikserle tereyağını çırpalım. Kalan 1 çay bardağı şekeri ilave edip çırpmaya devam edelim. Yumurta sarılarını, vanilya ve erimiş çikolatayı ekleyelim.
Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyelim.

Yumurta aklarını hamura tahta kaşıkla yavaşça ilave edelim.
Oldukça koyu kıvamlı olan hamuru kaşıkla düzelterek 26 cm.lik, tabanına yağlı kağıt döşenmiş kelepçeli kalıba yayalım.
Önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40 dk pişirelim.
10 dk kalıpta beklettikten sonra çıkaralım. Sıcakken çok narin bir kek olduğundan biraz soğuduktan sonra servis yapalım.

...

2009-04-16T18:20:00.003+03:00

SESSİZ GEMİ

Artık demir almak günü gelmişse zamandan,

Meçhule giden bir gemi kalkar bu limandan.

Hiç yolcusu yokmuş gibi sessizce alır yol;

Sallanmaz o kalkışta ne mendil ne de bir kol.

Rıhtımda kalanlar bu seyahatten elemli,

Günlerce siyah ufka bakar gözleri nemli.

Biçare gönüller. Ne giden son gemidir bu.

Hicranlı hayatın ne de son matemidir bu.

Dünyada sevilmiş ve seven nafile bekler;

Bilmez ki, giden sevgililer dönmeyecekler.

Bir çok gidenin her biri memnun ki yerinden.

Bir çok seneler geçti; dönen yok seferinden

YAHYA KEMAL BEYATLI

CİVCİVLİ DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2009-04-14T20:49:00.009+03:00

Hafta sonu Arda'nın arkadaşı Kaan için doğumgünü pastası yaptık.

Arda ile Kaan okulda pasta konusunda karar vermişler ...
Ben Fenerbahçe'li bir pasta isteyeceğini düşünürken Kaan en sevdiği hayvan olan civcivli pasta yönünde tercihte bulunmuş.

İşte civcivli pastamız böyle oluştu.

Arda ile birlikte bir gün önceden civcivleri hazırladık.

Cumartesi ise şeker hamuru işle kaplayıp süslemek kalmıştı.

Civcivli pastanın keki Emel BAŞDOĞAN'ın buradaki tarifinden ...Kaan çikolatalı pasta sevdiği için nişasta yerine aynı ölçüde kakao ilave ettim.

Ara kreması da aynı tariften ; pişirdikten sonra sıcakken içine 120 gr. çikolata atıp erittim.

Aralara çilekler doğradım.

Her zaman ki gibi Dr.Oetker'in pasta kreması ile sıvadım.

Nice yıllara Kaan...

BAHAR PASTASI

2009-04-11T02:26:00.005+03:00

DÜNYAYI VERELİM ÇOCUKLARA

Dünyayı verelim çocuklara hiç değilse bir günlüğüne

allı pullu bir balon gibi verelim oynasınlar

oynasınlar türküler söyleyerek yıldızların arasında

dünyayı çocuklara verelim

kocaman bir elma gibi verelim sıcacık bir ekmek somunu gibi

hiç değilse bir günlüğüne doysunlar

bir günlük de olsa öğrensin dünya arkadaşlığı

çocuklar dünyayı alacak elimizden

ölümsüz ağaçlar dikecekler

NAZIM HİKMET

Özlem Öğretmen’e doğum gününde sürpriz yaptık.
Pastasız doğum günü olmayacağına göre bu papatyalı pasta da sürprizin parçası oldu tabii ki..
Pastanın pandispanyasını Müge’nin “yoğurtlu kakaolu pandispanya” tarifinden kremasını da yine Müge’nin “çikolatalı krema” tarifinden yararlanarak yaptım.
Katları kahveli sütle ıslattım, araya muz dilimleri yerleştirdim. Her zamanki gibi Dr.Oetker’in pasta kreması ile tamamını sıvadım.
Sonra süsleme…

Not: Yağmurlu bir akşamüzeri çektiğim fotoraf ancak böyle çıktı :((

SÖZ PASTASI-NİŞAN KURABİYELERİ

2009-04-06T23:35:00.008+03:00

Bu pasta ve kurabiyeler Feyzal ve Bülent içindi...

Pastayı söz için yaptım;

kelebekler kendilerini bekleyen güzel bir yaşama doğru yol almaya başladılar bile...

Pastanın pandispanyası (yoğurtlu sade pandispanya)ve vanilyalı pastacı kreması Hünerli Bayan Müge'nin ölçüleri ile ... Üç parçaya böldüğüm pastayı meyve suyu ile ıslattım, araya çilekler yerleştirip pasta kreması sürdüm. Her zamanki gibi Dr.Oetker'in hazır kreması ile sıvayıp şeker hamuru ile süsledim.

Cumartesi akşamı da nişanımız vardı.

100 tane kurabiye hazırladım.

Çiçekler Feyzal'in favori rengi "somon" ...

Bülent'e ve ailemize katılan Feyzal'e bir kez daha mutluluklar diliyorum.

ÇİKOLATA SOSLU MOZAİK PASTA

2009-03-30T22:39:00.006+03:00

Bir yaprak gönder bana,
bir koruluktan koparılmış olsun,
hiç değilse evinden yarım saat öteden.
Sen oraya dek yürür güçlenirsin,
bense kalkar teşekkür ederim sana
o güzel yaprak için.

B.Brecht

Ne kadar güzel dizeler değil mi ?
Neler çağrıştırıyor size…

Mozaik pasta bana çocukluğumu çağrıştırır. O zamanlar yemeyi pek de sevmediğim, anne günlerinde çayın yanında ikram edilen bir tür pasta…

Eşim mozaik pastayı çok sever.

Bu hafta sonu O’na sürpriz yaptım.

Bir zamanlar sevmediğim bir çok yiyeceği (daha az yememiz lazım ya !!) artık sevmeye başladım.Çikolata soslu mozaik pasta da bana çok lezzetli geldi eşim de çok sevdi.

Tarif Lezzet dergisinden…

MALZEMELER

100 gr. tereyağı
1,5 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
350 gr. Pötibör bisküvi (ben Fındıklı Çay Keyfi ve Pötibör bisküviyi birlikte kullandım)

SOSU

1 çay bardağı krema
150 gr. Bitter çikolata
(ben 1 paket - 80 gr.-sütlü çikolata kullandım)

YAPILIŞI

Tereyağını eritelim şeker, süt ve kakaoyu ekleyip karıştıralım.
Bisküvileri küçük küçük kırıp karışıma ilave edelim iyice karıştıralım.
Streç film veya buzdolabı poşeti ile kaplanmış borcama ya da kelepçeli bir kalıba aktaralım.
Derin dondurucuda 3 saat bekletelim.
Kremayı kaynatmadan ısıtalım çikolatayı parçalayıp içine atalım eriyinceye kadar karıştıralım.
Kalıptan çıkardığımız pastanın üzerine dökelim.
Antepfıstığı ile süsleyelim.

Not: İlk fotoğraf sömestrde Adana'dan...

ELMALI TURTA

2009-03-23T09:54:00.005+02:00

Bu güzel turtayı Züzü'nün Düşler Mutfağı'nda görüp denemiştim.

Sonuçtan ben çok memnun kaldım.

MALZEMELER:

125 gr tereyağı

125 gr toz şeker

250 gr un

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

2 yumurta

1 pkt vanilya

1,5 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

File fındık

DOLGU MALZEMESİ :

1/2 pkt. Vanilyalı puding tozu

(1 Paket)

1/4 lt. süt

(1/2 lt.süt)

30 gr. toz şeker

(60 gr. şeker)

1 yumurta

1 kg. küp küp doğranmış ve limon suyunda bekletilmiş elma

Dolgu malzemesinin ölçüsünü ben iki kat yaptım.Parantez içindeki rakamlar benim kullandığım ölçü)

KITIRI

200 gr un
100 gr şeker
125 gr tereyağı
1 tutam tuz
1/2 pkt vanilya

YAPILIŞI:

Tereyağı, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini mikserle çırpalım, yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştıralım. Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip azıcık daha çırpalım. Yağlanmış 28 cmlik kalıba döşeyelim.

Dolgu :

Vanilyalı puding tozunu, süt, şeker ve yumurta sarısını güzelce çırpıp bir tencerede pişirelim.

Yumurta akını cam bir kasede köpük hale gelene kadar çırpalım ve ocaktan aldığınmız pudinge ekleyip soğumaya bırakalım.

Kıtır hamur : Bütün malzemeleri elle karıştıralım.

Pudingli karışımı kalıba döşediğimiz hamurun üzerine dökelim, onun üzerine de elmaları yerleştirelim biraz tarçın serpelim. En üste de piştikten sonra kıtır kıtır olacak hamurları rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.

160 derece ısıdaki fırında 60 dakika pişirelim.

GÜN BATIMI...

2009-03-15T17:54:00.007+02:00

"Geç kalmış çiçekler...

Nerede gördüm, ne zaman gördüm...
Doğrusunu isterseniz; gördüm mü görmedim mi?..
Bir cenaze töreni, orada çok güzel çiçekler vardı.
Güller, zambaklar, laleler, papatyalar, demet demet kır çiçekleri, mor, kırmızı, sarı...
Baktım... Çok güzeldi çiçekler.
Ama geç kalmışlardı...
*
Kimi zaman başımızı dayayıp koltuğun arkasına, geç kalmış çiçeklerimizi sayarız...
Gidilmemiş sinemalar...
Okunmamış kitaplar...
Jelatini açılmamış çikolatalar..
Yaşanmamış aşklar...
Kardan adam yapılmadan eriyen karlar...
Binilmemiş vapurlar...
Söylenmemiş sevgiler...
Ve bir gün tüm bunları yapamadığımızı hatırladığımızda, başımızı çevirip anlarız.
Odur o...
Geç kalmış çiçekler...
*
Bir bisiklet satıcısının önünde durup vitrindeki bisikletlere uzun uzun baktığımda... Önümden yuvarlanan çocukların topunu alıp kaçmayı tasarladığımda... Kaldırımda yürürken yola eğilmiş ağacın dalına yapışıp sallanmaya kalktığımda... Ya da kapıların zillerini çalıp çalıp kaçmayı aklımdan geçirdiğimde, nasıl mutlu olurum...
Yüzüm güler... Ama bilirim...
Artık ne zamanı, ne yeri...
Ben bir cenaze töreninde görmüştüm; geç kalmış çiçekleri...
*
Tamı tamına bilmiyorum ama, bence mutluluk dediğimiz şey; çiçeklerin zamanında gelmesidir...
Yoksa bükersiniz boynunuzu...
Ve geç kalmış çiçekler, sadece geç kalmışlığın hüznüne hüzün ekler...
Ne yapacaksınız?..
Dileyin...
Geç kalmasın çiçekler..."

Bekir COŞKUN'un bugünkü yazısı beni yine çok etkiledi...

Paylaşmak istedim.

(Fotoğraf ;Tuz Gölü'nde güneşin batışı, sömestrde Adana dönüşü arabadan çekmiştim.)

MİNİK KEKLER

2009-03-08T12:44:00.006+02:00

KADINLARIMIZ

Toprak öyle bitip tükenmez, /dağlar öyle uzakta,
sanki gidenler hiçbir zaman
hiçbir menzile erişemeyecekti.
Kağnılar yürüyordu yekpare meşaleden tekerlekleriyle
Ve onlar
ayın altında dönen ilk tekerlekti.
Ayın altında öküzler
başka ve çok küçük bir dünyadan gelmişler gibi
ufacık kısacıktılar
ve pırıltılar vardı
hasta kırık boynuzlarında
ve ayakları altından akan
toprak,
toprak,
ve topraktı.
Gece aydınlık ve sıcak
ve kağnılarda tahta yataklarında
oyu mavi humbaralar çırılçıplaktı.
Ve kadınlar
birbirlerinden gizleyerek
bakıyorlardı ayın altında
geçmiş kafilelerden kalan öküz ve tekerlek ölülerine.

Ve kadınlar bizim kadınlarımız:
korkunç ve mübarek elleri
ince, küçük çeneleri, kocaman gözleriyle
anamız, avradımız, yarimiz
ve sanki hiç yaşanmamış gibi ölen
ve soframızdaki yeri
öküzümüzden sonra gelen
ve dağlara kaçırıp uğrunda hapis yattığımız
ve ekinde, tütünde, odunda ve pazardaki
ve kara sabana koşulan ve ağıllarda
ışıltısında yere saplı bıçakların
oynak, ağır kalçaları ve zilleriyle bizim olan
kadınlar,
bizim kadınlarımız
Şimdi ayın altında
kağnıların ve hartuçların peşinde
harman yerine kehriban başlı sap çeker gibi
aynı yürek ferahlığı,
aynı yorgun alışkanlık içindeydiler.
Ve onbeşlik şaraplenin çeliğinde
ince boyunlu çocuklar uyuyordu.
Ve ayın altında kağnılar
yürüyordu Akşehir üzerinden Afyon`a doğru.

NAZIM HİKMET

Bu kekler de arşivden…

Bir gün annemle birlikte Betül’ün işyerine ziyarete gittiğimizde yapmıştım.
Tarif buradan bu sefer 2-3 kaşık kakao ile portakal suyu (2-3 kaşık) ve portakal kabuğu rendesi ekledim. Keklerin içine Dr.Oetker’in çikolatalı dolgu kremasından sakladım. Üzerlerini ise krem şanti ile süsledim.

Minik kekleri taşıdığım bu kap ise sevgili dostlarım Pelin ve Seyhan’ın doğum günü hediyesi, bu yıl en sevdiğim hediyelerden birisi bu çok işlevsel taşıma kabı oldu.

TATLI TELAŞLAR....

2009-03-02T20:27:00.018+02:00

2008 yılı itibariyle bizim ailede tatlı telaşlar ardı ardına geliyor.

Yeni aşklar mutlu sonla noktalanmak üzere geleneksel prosedürleri yerine getirmeye başladılar.

2009’un ilk günlerinde kız kardeşim nişanlandı.

Haziran ayı sonunda gerçekleşecek olan düğünün hazırlıkları yavaş yavaş başladı bile..

Bu cumartesi de başka bir beraberliğin ilk adımını atmak üzere aileler tanıştı.

İşte bu tanışma ziyaretimizde bizler için hazırlanmış olan güzel sofradan görüntüler…

Patatesli Kıymalı Börek

Misket Köfte

Tuzlu Kurabiyeler

Tavuklu Salata

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Barbunya

Su Böreği

Bademli Prenses (bu ismi ben yakıştırdım)

Bu tatlıyı bir "sütlütatlısever" olarak çok beğendim.

Etimeklerin üzerinde meyvalı sos, keşkül, sakızlı muhallebi ve labne peynirden oluşan bir muhallebi vardı.

Cevizli Kek

Çikolatalı Pasta

Bu pasta da "çikolatsever" eşim tarafından çok beğendi.

Birbirine çok yakışan bu çift için yakında nişan pastası yapacağım. :))

( Blogger bir süredir beni çok yoruyor,fotoğrafları ve yazıları alt alta getirmekte zorlandım sonunda pes ettim O'nun dediği oldu, yüklediğim fotoğrafları taşımakta zorlanıyorum .
Sorun benim bilgisayarımda mı bloggerda mı sizce ?)

KABAK TATLISI -2-

2009-02-23T20:45:00.004+02:00

Bu yılki kabaklar tatlı yapmak için hiç elverişli değildi.

Önceki hafta annem pazardan güzel bir kabak almıştı...

Aslında geçen yıl da "Tahinli Kabak Tatlısı" tarifi eklemişim ama ben bu tatlıyı çok sevdim.

Ölçüsünün arşivde bulunması amacıyla yazıyorum.

(bir sonraki yapışımda hep unuturum; ne kadar kabağa ne kadar şeker koymuştum ??)

Yaklaşık 2.5 kg. kabağı yıkayıp tencereye alalım. Üzerine 4 su bardağı şekeri gezdirip 1 gece bekletelim.

Sabah suyunu salmış olan kabakları kısık ateşte pişirelim.

Bol cevizle servis yapalım.

ISPANAKLI MISIR EKMEĞİ , KURABİYELER VE MİM

2009-02-18T14:36:00.005+02:00

Gecikmeli yayınlayabildiğim 14 Şubat Kurabiyeleri… (son dönemlerde mutfakta uzun zaman geçiremiyorum, kısa sürede hazırlayabileceğim çok fazla yormayan şeyler yapıyorum bu nedenle de siteyi güncellemekte gecikiyorum ya da arşivdeki çalışmaları ekliyorum)

Bu kurabiyelerin bir kısmını “yeni nişanlılar” için bir kısmını da “yeni sevgililer” için yaptım.

Ispanaklı Ekmek tarifi Ocak ayı Lezzet dergisinden…

MALZEMELER

3 Yumurta
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı ayçiçeği yağı (ben zeytinyağı kullandım)
1 Paket kabartma tozu
1 Kesme şeker
3 Çay kaşığı tuz
2 Su bardağı mısır unu
1 Su bardağı un
2 Yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
250 gr Ispanak

YAPILIŞI

Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım.
Yumurtaları çırpalım, süt, yağ, şeker ve mısır ununu ekleyelim birkaç dakika daha çırpalım. Un, peynir ıspanak ve kabartma tozunu ilave edelim (ben bu aşamada minik minik doğradığım sucukları da ekledim)
Yağlanmış kek kalıbına hamuru aktaralım. 20 dk. beklettikten sonra 180 derecede 25 dk. pişirelim.
Ilık servis yapalım.

Sevgili Dostlarım en sevdikleri blog listesine beni de eklemişler.

Hepsine çok teşekkür ediyorum.

Kural gereğince benim de 7 blog belirlemem gerekiyor ama ben tüm blog arkadaşlarımı seçiyor hepsine sevgilerimi yolluyorum.

MAKARON VE ÇİKOLATA DOLGULU KURABİYELER

2009-02-11T23:59:00.010+02:00

Uzun süredir cesaret edemiyordum. İnternette makaronla ilgili tüm tarifleri gözden geçirdim. Bizim Pastane’den Zinnur’un ayrıntılı açıklamaları ve Hanımiş’in detaylı anlatımını da okudum. Kısacası önce dersime çalıştım sonra geçtim mutfağa…

Sonuç ; galiba başardım.

Sadece tepsiye sıkma aşaması biraz zahmetli oldu bir daha ki sefere buzdolabı poşetinden yardım almayı düşünüyorum.

Eşim tatlarını çok beğendi Arda her zamanki gibi minik bir ısırık aldı.

Mutfağa girmişken bir kurabiye daha yaptım.

Tarif Berrin GÜRCAN’ın “Çikolata Fabrikası” kitabından

ÇİKOLATA DOLGULU KURABİYELER

MALZEMELER

3 Su bardağı un

250 gr. Tereyağı

3 Yemek kaşığı pudra şekeri

3 Yemek kaşığı yoğurt

1 Paket vanilya

1 Tutam tuz

DOLGU KREMASI

1.5 Su bardağı süt

7 Yemek kaşığı şeker

1.5 Yemek kaşığı un

1 Yemek kaşığı nişasta

2 Yemek kaşığı kakao

1 Yumurta sarısı

Dolgu kreması için tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişirip soğutalım.

(Bu ölçüdeki krema bana fazla geldi bir daha ki sefere ölçüyü yarım ya da 1/3 oranında azaltmayı düşünüyorum)

Kurabiye hamurunu yoğurup buzdolabında yarım saat kadar bekletelim.

Cevizden biraz büyük toplar alalım. Elimizde yuvarladığımız topların içine (içli köfte gibi) dolgu kremasından koyup kapatalım.

180 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.

Üzerlerine pudra şekeri ve kakao eleyelim.

Ben kurabiyeleri fırına vermeden önce Arda için birkaç tanesinin üzerine pasta süsü serptim.

Ama yine yemedi :(

Bu ölçüden 30 tane kurabiye çıktı

Not:Bu kurabiyeler ve makaronlar tam iki ay önce yapılmış, fotoğrafları çekilmiş , metni hazırlanmış ama bir türlü yayınlanamamıştı.Nihayet yayınlanabiliyorlar..

Arşivde biraz daha stok var!!!

ISPANAKLI KİŞ VE DİĞERLERİ...

2009-01-31T19:39:00.010+02:00

ADIM SONBAHAR

nasıl iş bu
her yanına çiçek yağmış
erik ağacının
ışık içinde yüzüyor
neresinden baksan
gözlerin kamaşır

oysa ben akşam olmuşum
yapraklarım dökülüyor
usul usul
adım sonbahar

A.İlhan

Betül’ün, tarifini Sevgili Özlem'den aldığı bu “ıspanaklı kiş”i çok sevdik.
Son derece pratik olan kişin tarifi işte:

MALZEMELER

3 Yufka
500-600 gr. Ispanak
150 gr. Pastırma
1.5 Su bardağı kaşar rendesi
3-4 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Paket krema
Tuz
Karabiber,kırmızıbiber

YAPILIŞI

Ispanakları ayıklayıp yıkayıp doğrayalım.
Ispanaklar süzülürken pastırmaları da doğrayalım.
Yufkaları şerit şerit doğrayalım.
Tüm malzemeyi çukur bir kaba alıp harmanlayalım.Tuz ve biberleri ilave edelim.

Yağlanmış tepsiye yayalım üzerine kremayı dökelim.
200 dereceye ayarlanmış fırına verelim.
Pişmesine yakın üzerine kaşarı da yayıp tekrar fırına verelim.
Kaşarlar kızarıncaya kadar pişirelim.
Sıcak servis yapalım.
Bu da yine Betüşden “Elmalı Kek”

Bunlar da “Bora Kurabiyeleri”
Bu da benim bir süre önce tamamladığım bir çalışma.
Daha önce de yazmıştım bir şeyler üretmeyi çok seviyorum; örgü, işleme, takı, pasta ne olursa olsun…

YENİ YIL HEDİYELERİ ve MİM

2009-01-28T18:09:00.008+02:00

Sevgili Burçak'ın düzenlediği "Yeni Yıl Yeni Başlangıçlar" etkinliğine katıldığımı daha önce de yazmıştım.
20 Ocak günü aldığımız hediyeleri yayınlamamız gerekiyordu ama o tarihte yayınlamam mümkün olmadı(sağlık sorunları).
Bugün hem beni çok mutlu eden hediyemi, hem Sevgili Betül'ün mimini hem de geçen gün tanıştığım bir kitabı anlatmak istedim.
Ben bu yıl hediyemi hiç beklemediğim bir anda Sevgili Sibel'den aldım.

İşte hediyelerim: Maeve Binchy'in kitapları benim tatil kitaplarımdır. Okurken dinlendiğim kitaplar...
Issız Ada ise son zamanlarda severek izlediğim filmlerden biri...
En çok da müziklerini sevmiştim.
Sibel'ciğim hediyeleri ile beni çok mutlu etti. Tekrar teşekkür ediyorum.
Betül'ün bir mimi vardı
1- Yakınınızda bulunan ilk kitabı elinize alın
2- 161'inci sayfayı açın
3- 5'inci cümleyi bulun
4- Blog sayfasına yazın
5- En güzel cümle veya en güzel kitabı seçmeyin ! sadece en yakınınızda bulunan ilk kitabı alın
6- 5 blog arkadaşınıza yollayın

Sömestr tatili dolayısıyla Adana'dayız.
Burada okumak için getirdiğim -en yakınımdaki- kitabı alıyorum
Cüneyt ARCAYÜREK'ten "Atatürk'ten Sonra Bugünlere Nasıl Geldik ?"
161.sayfanın 5. cümlesi;
"Bölüm 9" !!!!
Şaka gibi...
Peki diğer kitabı alıyorum
Prof.Dr.Z.Bengi SEMERCİ'den "Çocuklarımızla Cinsellik Hakkında Nasıl Konuşalım ?"
161.sayfanın 5.cümlesi;
"Ama günlüğünü okuduğumu söyleyemediğim için bana yalan söyledi ve engel olamadım."

Ben de bu mimi Eda,Begüm,Elif,Ezgi ve Pınar'a yolluyorum.